原料：
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鲤鱼（或草鱼）一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。  o; I/ N6 X6 S' {; r) f; E) X

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7 U) f' B! w! O) x, ?做法：5 M& T  F: t# D4 O
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1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会；
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( j" ^/ S( _9 D/ N; a2、嫩豆腐切成片，锅在盘底；
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0 K  h5 v- E+ |/ V3、豆芽放入沸水中焯熟；4 V/ q9 E. O' b

* L0 K' A9 G7 \( p! d7 @4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟；
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2 R+ f3 a/ m+ {* Y& _1 M" N: w5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上；
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3 k2 R. D7 ?' Q2 G6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味；
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6、倒入干辣椒段，炒香；
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7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀；4 p0 R5 C. L6 R, M% Y. N& A, A+ B" {
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8、倒入热水，水量要能没过鱼片；% e, o- U! C" F: o) v
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9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散；
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( T8 q* q6 t+ K* \6 l10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。
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! D3 w) V2 d) V3 \; X: g* f6 S( R[ 本帖最后由 176832zzz 于 2009-6-9 01:13 编辑 ]

楼主的水煮鱼太馋人了，做法也简单。学着做做。

这道菜还是第一次听说过，要好好的看一看！

不错，一直都喜欢吃川菜馆里的豆花鱼，今天在此得以赐教，多谢~~

光看肚子就餓了  
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( `; f% o5 U+ L" t8 U' C4 @' J5 a簡單做法  平常時也可以自己動手作一作  謝謝版大分享

水煮鱼真是太诱人了5 V7 x3 G: v. q/ d
就是不知道辣不辣. e. Q( e8 O7 }, v' p- J
太辣可是享受不了

俗话说千滚豆腐万滚鱼。豆腐、配鱼那才叫相得益彰啊。豆花鱼又是道名菜，哎我宝贵的口水都留下来了

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊！

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊

好像不是每家川菜馆都有这道菜,我最早在一家小店吃的这道菜,觉得很不错,在别的店都每怎么看到过