菜谱名称 鲜花豆腐 9 `/ ~8 N8 Y' o! [; d# I" w: d3 d5 ]
　　所属菜系 川菜 ( i* f8 q( E1 }
　　所属类型 特色粤菜 3 k# I- }# U9 ?3 v% T
　　基本特点 造型美观，色彩协调，汤清澈：味鲜美，质细嫩。 $ I9 H& f+ K, U9 [# \
　　基本材料 嫩豆腐500克。 肥膘肉50克、鸡脯肉50克、胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。葱姜水20克、盐3克、鸡蛋清25克、清汤500克、胡椒粉2克。猪化油30克。
# |/ l# G( K& |& v: |8 U　　制作过程 . u' i% C, Y' s7 [# v
　　1、豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。
6 i" g& Q, t6 f& P; M* t　　2、在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。0 D, T5 q. Q& I# y2 g7 W
　　3、炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
$ l% Y1 o5 M  X; s0 b　　 营养价值: 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能- P( Z6 E& ~1 [4 q* _1 X: Y/ |3 e
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[ 本帖最后由 大小市民1 于 2009-6-12 11:03 编辑 ]

图片呢？怎么没看见图片，这道菜有些麻烦，可能做出来很好吃。豆腐的营养成分自不必说，但是希望有个图片给大家一个感性认识。

另外不知道楼主为什么要在一个帖子上面重复三次？