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茶树菇鸡翅
原料:鸡翅,茶树菇. h7 L3 O( I: K. `3 B9 T
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$ d3 N$ u& Q! j( u2 ^$ z( p& ^( U配料:葱,姜,花椒,香油,蚝油,料酒,蜂蜜,五香粉,红糖
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步骤:, }# x- F* {- l- }3 g: N4 C
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& p. B* ^0 }" _+ v1,用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。) B8 }- i, e7 L3 i H3 H
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2,茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。) Q. [: p8 R" R
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9 w0 y8 i9 @9 ~, H5 ]3,将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。9 V8 @) Q. ]/ A0 I' [
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4,用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。
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5,葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。1 R) O7 W. g6 V! \: G1 \" G+ W
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6,将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。1 B6 v4 q% Z1 K
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, X$ @% ]. k9 N7,捞出葱、姜和花椒。; Z2 J$ R2 q: |- j4 ^1 B/ U
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( ^9 U" D+ P, K$ n v8 K, c/ f8,将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。
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9,锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。, S5 r( Y& h1 M; M
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6 [2 `+ v- X( }1 C- N M, t' @5 M10,倒入步骤4中调好的调味汁,大火烧滚。; W& _0 v) @ Z Z! ?6 b
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11,将鸡翅放入锅中,并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。
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1 y, F9 ]( L0 K0 J, R( u12,把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。