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小 发表于 2009-6-25 08:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----肉饼鸡蛋吐司[8P]
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烹制方法（二人份） 8 J2 w) t/ a' A/ z: @0 g# W3 W
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材料：白吐司(3片)、猪绞肉(100克)、鸡蛋(2只)、红萝卜(1/4根)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜丝(1根)* K% n+ X8 _; p4 d/ W" q
腌料：生粉(2汤匙)、海天特级金标生抽(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)9 D8 J6 h0 q' S, t% l3 \2 @8 D
调料：油(3汤匙)、黄油(2汤匙)、番茄沙司(2汤匙)7 K4 T i9 d% q7 y% z, V
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1 红萝卜切末，洋葱切末，日本小青瓜切成细丝。
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2 猪绞肉置于大碗内，放入2汤匙红萝卜末、1汤匙洋葱末和2汤匙日本小青瓜丝拌匀。0 x9 v. t! ?0 A5 `* }- J+ @
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& h- p0 S) M) g: T3 加入2汤匙生粉、1/2汤匙海天特级金标生抽、1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙米酒和1/5汤匙白胡椒粉，顺一个方向打至起胶。5 _* e( P6 D K' G
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# M4 A3 x: f8 n. _* h4 取一平底锅，烧热3汤匙油，打入鸡蛋以中小火煎熟，捞起用厨房纸吸干余油。 " @1 b2 h( X4 F" Q. @
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5 烧热2汤匙黄油，放入适量肉饼压成饼，以小火煎至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 : W0 k& X* w3 O; R9 p
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$ ]7 v/ b( Y4 f' y5 |# Y6 取一片吐司，先放入肉饼、青瓜丝、1汤匙番茄沙司和煎蛋，盖上一片白吐司。3 C7 [6 i& T, e. |' S) G
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7 a8 D# V: p) H' F; H0 J7 接着放入肉饼、青瓜丝、1汤匙番茄沙司和煎蛋，最后盖上一片白吐司，切件即可食用。, j A" ?1 j& N
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厨神贴士. M) N/ e0 ^+ T2 V
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1、煎制荷包蛋和肉饼时，油花易四处飞溅，应戴上手套小心别被油花烫伤。
. z/ Q; u3 i* p, ~+ F 2、洋葱和红萝卜尽量切得细一点，切得太大的话，肉饼容易散开，洋葱和红萝卜也容易脱落。) o% A0 t/ \3 p) y' k3 r
3、腌猪绞肉时，应放多一点生粉，以便搅打时容易起胶，而且油煎制时，肉饼也不会散开。/ J, T/ i! F( P a- o2 c
4、要让肉饼鸡蛋吐司更松软一点，可先切去吐司的四边，再夹入肉饼、鸡蛋等做成三明治。1 j# \3 T& j5 F8 c2 a* c
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