推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

中午烧了青蟹,并拍了照,并有文字说明

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3

中午烧了青蟹,并拍了照,并有文字说明

嗯  哥哥到杭州顺便带了几个螃蟹过来, 我就根据图向大家介绍下家传青蟹烧法3 B- s  ], k" E. O& B9 c
集体照
2 x6 R. W$ y' F" _
  b( B. d$ E( Y& @
! F0 _! Q6 D# r5 u材料准备中  5 P( U+ L$ A3 |, x. b. T
5 b% p2 T& K  z) c* D1 v- z

( a1 E8 G5 |/ W0 c" [ . H3 o% A# F) \5 ?8 g, L
青蟹的大钳子是最厉害的,所以在松绑前,要先将其弄昏迷,大家可以用剪刀刺进(好像稍微残忍了点,但是为了不被它夹只好这样了)  % U6 I3 m- |5 }0 E- F) I

4 \! w1 M( U7 d2 _( `) n) u
" A( ~- g; |) p
6 Y: `6 P0 q! I- S4 @掰开肚脐,把里面的脏东西挤干净,  
) {) t2 s! Y, C; [
0 r9 \5 l2 N3 p/ Y, _/ o" s% M4 m+ Z% f
; W, D" T' u2 b. m
外壳的边缘用水洗干净  
2 _/ V* A, ?, ^0 \, Q; y  p/ k+ z. Y7 x& F% F

& j: T" d, S) `9 Z
$ R$ }. Q, L6 p5 W一分为二切好,注意把可以看到的黑黑的肠子清除掉,如果不清除,会有气味,  
& u3 y: w2 j- _5 W7 u9 ~8 [2 h2 a
  u. x$ [+ p( m+ T6 w' @
% r* ]# R9 ?; Q+ J' u, @
  S& w1 e  L* ~" |9 U+ c准备大蒜瓣,姜片,还有黄酒,盐    \( h' r, R6 A4 Z& C4 [1 V" h

1 P- c  T: {. D6 y7 s* }' I6 q- p2 Q7 z' O" D- t
/ h2 A- K7 r& a1 |. K: _
把色拉油倒到锅里,沸下,然后加入,大蒜瓣,生姜,盐,炸下,油不要太多,否则会油腻的,  8 J% {* T+ s( {& X- X8 }8 {! e

% K1 Y! H: k$ f& q: t2 q. J; {2 e' q% h& t
0 S9 N+ x; r. r
然后将螃蟹的横截面置入油中,炸之,这样等截面的膏泛黄后,用铲子炒下,这个时候加黄酒,  5 Y# T1 }% w# D5 c9 S4 u
$ r" L/ P! A# H. x
- v) _" a# B7 s
0 B$ ?1 ~" b+ r$ H% B; v
炒啊炒啊,用心的炒啊炒~,用心做的菜才是最好吃的  * `2 m8 F# l9 Q- U4 T
" g0 A/ r0 p/ E: Y$ Y: E4 P
1 |. m, ~2 x6 W% _  Z3 Y
0 K6 Z& C2 C  b5 W6 y% @# ?
等螃蟹都炒红了之后加入水,不要太多,螃蟹壳露出水面,然后盖上锅盖,烧,汤沸腾后,可以尝下咸淡,不够咸的话加点盐,  
' X8 F: a. |- |: G! u0 g$ O( G5 j! {* a% s) k% c% j- F
: X" r8 s1 B9 }6 b+ |! K! G2 c

$ q; Q. J# {) F等汤烧到剩一点点的时候,可以加味精起锅了,  
% X4 Q4 g! N, z: |8 y- h- O7 t  x% f! g) I7 z) {1 [! G3 I6 p, q
6 W8 Q" D7 g7 H* B# t0 T4 O( `

- W% S+ w+ v' v1 e5 K嗯 就这样烧好了 还不错吧  
1 o. e3 h, b% a9 g' t, U5 X8 ^7 Q

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3
TOP

嗯,很不错的样子~我最喜欢水产品,不过喜欢海里的多些,不知道楼主用的蟹是海里的还是河里的呢?我是北方人,没见过这种蟹,楼主见谅哈~不知道用海蟹烧会不会一样好味道~

TOP

正好买了螃蟹,可以做着吃了哈哈.

TOP

…………感覺浪費了!你哥哥帶的螃蟹,個大膏肥,活力十足,算得上的極品的青蟹了。這種螃蟹最好的吃法就是原汁(不需要放任何佐料)蒸熟,配以生姜、大蒜、些許黃酒和白醋做蘸醬,突出蟹肉和蟹膏原有的鮮、甜。樓主的做法雖然可能比較香,但是在鮮、甜兩方面遜色一些

TOP

这种青蟹可以去壳,切成小件,挂薄浆过油后,葱姜炒制,味道也横好吃

TOP

俺也是第一次见这种这么青的青蟹

TOP

极品贴呀   今天我还去买螃蟹去了  呵呵 照着大大的做法 试试 中秋佳节  吃着螃蟹  再喝上点花雕  哈哈 神仙过得日子呀

TOP

hehe 是我的发的帖子 用朋友的ID发的 那时候 自己还没有ID
- A" e- w$ V. s
  x5 R" S3 I+ c9 |7 m( i现在回来 看看 这个青蟹 是海里的  是我们那边的特产 营养很不错  好像还出口 日本的

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-29 14:24