腐乳烧排骨
5 U; Z, P: ^. B+ n  B- }1 ^4 B3 e; q% p2 r& k& ]) O5 {  n
夏季炎热一般适合吃一些清淡消火的食物。但是夏季气温高，出汗多，机体消耗大，光靠谷物、瓜果与蔬菜等清淡食品，难以满足身体发育对蛋白质、维生素与矿物质等养分的需求，而肉食恰恰是这些养分的“富矿”，故绝对不能缺。
) D, w0 \! r" v/ i6 o
$ y. X% K& [  I5 I: w+ H　　材料：排骨、胡萝卜、青椒
# e- T  r& ~- t1 |+ P
: h7 A3 I8 E4 N/ N- ^　　调料：葱姜末、酱油（少量）、盐（少量）、糖、料酒、腐乳（放到小碗里捣成泥）、鸡精、高汤、水淀粉
; h: Z+ Q' u- t: I1 _7 I7 i- d2 T2 K2 P  _
　　准备：生抽酱油、盐、糖、料酒、腐乳调成酱汁备用。
& I9 L3 ~+ t, w5 E& j0 s$ S. }: f3 m% q! c
　　制作：( L7 }. b- w, ]* n1 }
/ @- Q$ u7 ]& ?
　　1.排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。（我是用煮的，剩下的排骨汤可以当高汤用，还可以放上其他食材做成各种美味汤羹，而且比油炸的要健康。）
7 O- P; g0 E' T' b& R# Z" W. @( V) e5 G+ A
　　2.锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。2 V; n+ f2 \2 o5 \. U3 R! v
- {* B& T* @+ T1 b9 j' e
　　3.将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。
8 i% K9 M( e' U; l' q" O+ q5 w$ h8 ^+ Q* W1 W9 Z8 J
　　4.将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。- U  N4 N" g% \3 b

. [8 F( G: W3 Y5 V　　5.倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。
; ?& _' ~* h/ a7 o5 a4 O: \9 Q5 a% x; O$ h$ a# e
　　6.当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。9 l* H' R. E7 j# F, A+ c
$ H3 D. x( ?8 p3 b0 T$ W2 W/ a
　　提示：这道菜主要是突出腐乳的香味，可以适当的多放一点。因为腐乳是有咸味的，所以应适当减少盐和酱油的用量。我用的是‘王致和香辣味’腐乳。  \* v0 p) M) ^) Y8 w

不错哦，肚子有点饿，看的我口水都流出来了

肯定是色香味俱全，看着就好吃，滑而不腻，地地道道下饭菜

看上去很不错啊,曾经做过用红腐乳烧的红烧肉.工序上查不多的

直排一直是最爱
9 a. M3 Y+ k& m; N: a
' `, \4 j9 n) t7 `, c看上去不错
  l1 L( k1 H0 }- k: @  ^1 h2 `, W/ y$ I  m- b0 x- y  k/ g
支持楼主

简直太美味了，口水一大堆啊。支持支持！！

腐乳以前我只烧过红烧肉，还能和排骨烧确实比较新颖

相当不错，从工序上来看，排骨需要油炸，和普通的做法在这一点上还是有些区别。

这道菜是咸鲜口的 突出味道的浓郁 是很好的下饭菜啊

对腐乳有爱 对排骨无爱 有抉择啊 苦恼^