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今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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首先 介绍下材料：
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- i% {" u G7 c$ v3 m- d绿叶火锅
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肉小排
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（最好是到菜场挑选新鲜的 超市的多少有冰冻缩水 做出来口感不好）
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6 R, G( J5 F5 R; t/ `' Q料酒 白糖 白醋 盐
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材料齐全，现在开始操作。
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$ _+ `9 ~' o |% J7 }首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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因为我这次排骨比较多。
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. x" s# _# h3 C) `8 \ y, C所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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) j7 |! D6 G4 R' L+ e（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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9 Z8 a5 Q0 o( k不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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" c2 l! m" E; {) Z中间可以适当的调整火大小。
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转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。
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- z+ B5 x" |( X5 p, b% K! D8 Z首先 介绍下材料：
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绿叶火锅
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& _# o+ U$ }' a( c# C5 d/ W( }（最好是到菜场挑选新鲜的 超市的多少有冰冻缩水 做出来口感不好）
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: t3 T3 M+ ?6 i; r2 u: O材料齐全，现在开始操作。
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I# o: |$ @6 k$ w. M首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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, d$ u8 S8 k+ M$ k4 e# z因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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中间可以适当的调整火大小。
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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。
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% W# z2 q4 Y6 {, N8 d1 t/ Q1 @2 a. F3 d迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。
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不要着急放调料，不然之后会不入味。
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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7 G' S5 ]' h+ m4 X" k（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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所以大概翻炒了10-12分钟）
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+ P( o9 H. O2 [; S$ a3 h5 `' _之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
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; _! O4 b% }: a w3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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差不多十分钟后，焖煮得差不多了，
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这个时候就要开始翻炒收汁了。
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不要着急，一定要看到汤汁粘稠，
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8 ?& N6 c, C- ^9 T- j) S0 @和排骨融为一体的时候就可以起锅了
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" _- x& I5 F; K7 P* D9 s% k哇哈哈
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1 g8 x, K r. ` r2 F2 U% D~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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9 J+ R5 K' R7 m0 o* a9 A这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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