材料：) \0 {6 j" H4 a
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肉小排 500克) K0 P1 S6 x5 [8 H) a

1 O. ?9 m; x( P. ~+ `调料：
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' y' i5 r) c' a料酒、白糖、白醋、盐
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: V% b9 k! d5 p$ l! G) \做法：8 T7 @2 F6 R. p. z- O

( U$ x) L1 B6 U" J# P1.首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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) A/ r! H/ \* A% U8 Y4 H0 j# @2.不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
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- {8 v8 d0 T7 J3.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。: H6 \; B  Q' O. m7 s0 ?4 m' _
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4.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。( k( a9 R2 Q+ W! R# k

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: r( N% k- j! c2 L, m. a9 B5.差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。
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3 U% `2 N4 y$ h; o6.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
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好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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看着好有食欲！看你的排骨好像没有用水焯一下，会不会有肉腥呢？' z3 B3 |3 _) M% J4 F
因为我是北方人，一般做这样的菜的时候都要用开水 焯一下把肉里5 @* W8 A; ?" U% z
的血沫给紧出来，这样就不会有肉的腥味了，不知道你这样做有没有肉的腥味！