主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;- a, b% [8 O  h/ k( J8 o
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配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；7 O7 z" b8 R( T) v- }" Z8 d

9 w& U$ c1 M9 w) b/ n/ i7 p( o调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：
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1 ~! y$ I7 y+ ?一.馅料:: b) `' h8 D. q1 o7 T  s

# P5 J. O: G) V/ w1 _: I* L1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；: H* [0 V* F$ B
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2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
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0 `5 X( Z3 b$ M3 k6 {" b3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀      
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分次加入水朝一个方向拌匀        $ ^+ z3 |6 y; ^. z% O
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放置10分钟# g$ o" x! R) s
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3 V. a) G% m* u8 I: j- g3 ~加入调料拌匀后腌制20分钟     
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加入韭菜及姜末           
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朝一个方向拌匀
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9 r9 y4 c' w0 q二.面皮及配料:( c* U$ I  F9 ^6 M# s
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1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
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9 t5 s7 I( r- L" z8 `: N* C2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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* ]9 [. r: M$ d4 U* q( P将装饰用的配料准备好      
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$ P7 V- O3 F+ O7 s7 c面粉中打入一个鸡蛋搅匀   " A' r, [. b$ _) e, u
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3 e2 W; F3 e( m$ @加入适量开水搅拌成雪花状  
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5 I* |) {& \: ^$ ?( J! j5 l, b再加入冷水揉成面团饧20分钟  
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饧好的面团揉成长条      8 f# K; x0 w! }0 ^3 ~9 D5 W
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9 L  q0 f- `; F( `( [- b分成小剂子后再用手按扁
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三.包饺子:1 ^' M! t6 I8 l/ z4 [

4 V: o" |$ V# U9 A, ]1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
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2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;& V3 O4 s) \* r; K, a- z+ ~' v

* i8 ~9 y* m* h3 a( ^3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;8 b8 F* g! v2 y
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4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;$ p. G# t% h. z( ^- R- G* E1 p

# }- R1 |- f# O4 A5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可./ I+ C2 ]! ~7 k

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. e9 l* X$ N/ N7 [" n$ J7 F擀成面皮,放入馅料     
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将面皮对折,中间捏合在一起  5 ?6 y" F+ @0 j
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7 G$ ]: j( b7 o两边的面皮也对折,中间捏合" ]" q- F0 ]8 _/ f3 G' g
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1 T" C$ s9 `* a! {每个角相邻面皮的中间捏合  
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5 e. {# F( U2 j" L: }6 n1 \3 I1 n8 z在孔眼内放入装饰用的配料   
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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' o! I/ \( A& Y+ [经验分享:
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9 U; [' o9 S& j# d" S! J9 M3 L1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;1 |3 l. h' f' S4 y* f" \0 r3 N

; x3 [' V" K6 L# i2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;8 i* L# Y% Z( r* @- n% x* k8 m' k

  g; L  K; {% @" G& y: S3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;1 L! g0 }2 k+ ~: ^5 F: Y- U
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4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.
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[ 本帖最后由 jt5272000 于 2009-7-10 23:27 编辑 ]

'四喜蒸饺'!这个和混沌一起吃估计不错～～

很好看，可大增食欲。可能要一定时间制作。

看上去好像很有難度啊，我連一般的餃子都不太擅長，不過還真是好看，紅紅綠綠的。真要做的話咱一般人還真不太會去做。& }) B& @) U8 u) p+ c
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[ 本帖最后由 wolfman57 于 2009-7-12 01:44 编辑 ]

看起来味道肯定不错，但是操作的技术难度也不低啊。

感叹楼主的功力啊··做的好漂亮
! B9 q3 i% O2 \* y+ p: c5 V* w叫人怎么舍得吃呢。

饺子做成这样 真是 无敌了   前面 没什么特别的   这饺子捏的 形状 很有、新意

看起来不错挺诱人的呢.什么时候也学会做做

看上去皮有点厚啊，要是薄一些应该更容易熟的！

口水都流出来了！                                    
1 J$ o, y8 n2 a/ t( Y5 P好想吃！