原料：0 o, t: c/ O3 K
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胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。
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0 x+ b0 y" n. U; Q$ \( ~+ x( E调料：
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* Y9 j. N9 T7 `* q盐、香油、花椒水1小碗。
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做法：
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8 U2 L( y2 P+ ]7 h1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；
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5 x/ F) ?3 ~2 D1 |1 u2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；1 _# `% {- S# S4 P. Z3 D
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3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；# s$ B; F. `2 X1 d' S2 K: [

2 F5 d3 z1 s) V7 l4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；
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0 l2 \' P; a7 w9 S9 y5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；
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6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；6 [. }# ]; _" Y4 X7 J8 w1 Y4 `. b1 `
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$ i" T: M  z. K+ y/ ?7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；: t7 U- f2 h9 t$ B3 Z

8 Y6 W6 J( f3 n2 p" t/ C8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
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9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；7 T& f2 b# T1 F7 j7 u* M
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10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；
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  f% V' I: Y% q11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；% x0 y  L$ z' [! Q2 h

6 U/ E3 I( o; q5 K0 A  k/ u12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；. w% k5 [0 ?" ]" m) a: f

" H# ~' v0 ?8 ^7 O+ G% b13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。  F& F2 H' A( |1 R1 i: ]
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备注：
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! d4 b9 q) S5 J/ ^5 Q% B, O1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；% |  ?- {" Y6 c# K/ R

0 I" W& {; [$ O2 Q# h5 ?+ @$ }3 E2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；& b6 M. J$ ]6 S6 A/ Y4 V, m- ~

' X) m4 J2 A6 s6 B, q! F- H8 ?3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；4 Y! l0 Y% c1 u4 E
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) b2 T- @, u& C. ]( w2 Z' H5 Z4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；. T8 N* t2 G3 h! e
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5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。* V6 r9 S% i6 j. N

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看起来好美味啊
" C. S. P& F4 b! s我这技术估计是坐不出来了' m5 ?: s) P5 o2 y& ^' A! c1 C7 k
╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃) Z' M  ]% F: W9 N) Y
看方法有得小难度呀！