[热菜] 鲜虾时蔬茶树菇

海虾20只，茶树菇150克，油菜150克
" ]  o. f7 F* C& a8 L- h' F配料：" {3 D! r: Z: F$ C! o1 n4 Q
姜2片，料酒1勺，干白葡萄酒1勺，蚝油2勺，蒜蓉辣椒酱2勺，糖半勺，香油少许，盐少许，白胡椒粉少许0 B  K# T- k6 n  e' a& e
准备工作：* z  e8 \7 U, O4 }8 s' L6 y
虾去头、去皮，但是为了好看，要留下一点点虾尾的皮，然后去除虾线，并用少许料酒、胡椒粉和盐腌15分钟；姜切丝，油菜洗干净，放水开水锅里烫一下捞出，过凉水后沥干水分；茶树菇洗干净，沥水；姜切丝。! l; C$ [. m5 M# H$ K8 F. _3 O
步骤：4 Q+ N1 }& U9 ?+ U9 g+ l
1、锅中倒入适量油，油温后下姜丝炒香。
9 U7 X) C& k. {  t2 L2、然后大火放入虾仁炒至变色后，烹入一勺白葡萄酒后老盛出备用。/ f/ M. Y  A8 K% B; w  u
3、把锅擦洗干净，再倒入一些油，油温后，下茶树菇翻炒，一直把茶树菇里的水分炒出再煸炒干。2 t4 h+ s* u2 J; _) ]

+ n) h& s. _, N. q! A( }4、倒入蚝油炒均匀。1 t0 @+ h! X6 y* l/ T& d  R; Q
5、倒入一些蒜蓉辣椒酱调味。
- W3 z0 g, j, D- m* E  A- ?: {6、把虾倒回锅中略微翻炒。
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* o# O  |1 K3 H9 i% y7、把油菜也倒入锅中炒匀。2 w% Z$ R5 P) A8 M
8、倒入少许糖提鲜。在江浙一带，很多炒青菜都以糖提鲜，而不用味精、鸡粉，一样好吃。
+ {: z1 k" `$ a8 E/ k; s0 X5 n9、然后滴入两三滴香油炒匀即出锅。- N2 C! E. ?; K* o6 ]