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. a& S3 G! x% [　萝卜丝煮鲫鱼
# y. F7 {8 R  t: Y　　〔主料辅料〕! I; Y# j' ~# j% k
　　鲫鱼....5oo 克
3 y" F" ?1 s2 C$ g% ?  l　　精盐.....4 克
- d, g/ }* A% T- }　　净萝卜白..100 克/ q4 D* @; c4 D5 }# S7 x$ v2 q  D! B
　　味精.....4 克, q# m" p$ h, ~
　　绍酒.....10 克
. O: c, W) X0 ?: x" Y6 A' q8 s. G' [　　姜块.....10 克) z7 y. `! \: L  T$ ]. a& U1 P$ f
　　葱段.....15 克
3 {, P' f4 [) N6 v8 Z8 [, M　　奶汤....1000 克1 ^. J; E9 c6 m4 N1 n& t
　　熟猪油...100 克& t4 V: V/ o/ p) ?! `
　　〔烹制方法〕
/ o( r5 C0 t- U- R; ]) D2 p　　1. 将加工好的鲫鱼剁去胸鳍、脊鳍的1/3 ，尾鳍的里边修裁整齐，解成. P2 X  b) K2 J  l9 p% {9 c1 b8 F
　　瓦垄形花纹，用清水冲洗干净。" K8 N6 p8 D8 V, m* d
　　2. 净萝卜白顺长切成细丝，在凉水碗里浸泡5 分钟，然后放入开水锅里- l3 g2 F( f, h1 R" h, q9 S( X
　　焯一下，去掉辣味。+ r( V6 p$ H. `# `4 S+ K
　　3. 炒锅迂旺火上，添入熟猪油，烧五成热后对入奶汤，放入鲫鱼、萝卜7 F2 K! `: ?8 W. k  o' _' ]' X
　　丝，用旺火煮制。待鱼煮透，汤成乳白色时，下入精盐、味精、料酒、姜块、
  O) e4 F4 Y% ~. t　　葱段，汁沸起锅即成。# R$ j2 a! _/ {" F* ]
　　〔工艺关键〕
; s- S. Y% W$ j& N. K! u5 X　　1. 此为汤菜，鲫鱼必须鲜活，死鱼不宜制作，若无鲫鱼，可用活鲤鱼替) m) m5 {) c7 R8 ~: R& e  U
　　代。/ W7 P/ Y% c4 d( Z  R% R( o8 o
　　2. 注意用旺火煮制，锅中汤不断翻滚，成品汤汁奶白而稠。味美可口。
. V, i0 r3 Z9 N6 P　　〔风味特点〕0 O- G5 \- j% @. z% \3 ^
　　1. 萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称，明·李时珍《本草纲目》
; `& ]- W0 U* A, |　　称：“散服及泡煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人。”又说“萝
, W7 i* M4 E3 i1 O2 Z9 I　　卜和羊肉或鲫鱼，煮熟频食”. 可治肺痿咳血症。”“萝卜煮鲫鱼”有补虚、: c! d/ q% l+ b7 B, }! S* X. l
　　下奶、渗湿、利尿作用，治虚劳赢瘦，产后乳汁稀少，食后腹胀，大便稀溏，
5 ?+ u1 J$ T1 j& A7 B　　小便不利，面肿腿肿等症。
( W. t0 N; x3 v. J4 R. O　　2. 本品为河南传统名菜，用鲜鲫鱼加萝卜白丝，配上奶汤同煮，菜肴色
* L% h5 T" S( p) N8 z3 }' T9 |　　呈乳白，汤鲜肉嫩，既为美味食馔，又系食疗佳

看来是不错的菜肴,还有药膳的功效,食材也很方便,值得一试

老婆说一定很有营养，但是我估计味道可能一般

觉得味道不够的就换酸萝卜入汤吧# V5 a! k  {; D, _8 x; Y7 J
我是不觉得白萝卜淡的，就是猪油放太多了+ k  ^0 A- q" S( d- P% W; P
这是鱼汤，不是猪油汤啊。' }  x" V) I- L& ~/ A/ c
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[ 本帖最后由 ssizz 于 2009-7-20 22:59 编辑 ]

怎么看起来汤好像很浓的样子,  姜跟奶一起。。。。汗不知道什么味道

萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称% o" U7 q: A0 n  l/ l$ k" n
我记得萝卜和人参是相冲的说。

萝卜 鲫鱼 还真没想过能放在一起来着. 很新奇

第一次看到这种做法啊，不过我平时不是很喜欢河南菜
( n/ ^7 J- h- h$ `2 q' F特别是烩面嘿嘿 吃不惯 这菜的做法看起来还不错% n% W* |/ U/ |& J+ q7 [1 V) R+ g
尝试一下~

这是不是药膳？食材都是中医里补得东西啊。

谢谢楼主，我LP正好用得上，明天就做做看，呵呵