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主料：瘦肉300克，大白菜300克，面粉300克；$ w% }6 L9 n( b' d0 T0 c

, G+ j3 A8 D. m/ V& `配料一：鸡蛋一个，生姜、葱、芝麻油、生粉、胡椒粉、生抽各适量;
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5 M0 y2 K% N, s$ V5 ]配料二:香菇、胡萝卜、玉米粒各少许(装饰用)；9 @: w$ a1 z! [  a
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  l$ @" P% _5 @1 @: P2 w  |做法：
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) Z+ `6 I0 l* d  p) W' F6 L一.和面：9 O5 ?  H9 ^# a, |7 L8 l

( X; p$ w0 d6 A, o) ^: D1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；. p- b' n2 L0 K6 c, w. K5 G7 }
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  f. w0 F8 g' r  {% B! _二.馅料：0 P+ J. ?. n# q4 _. a, F& Y

& }  I0 U& `$ M2 P* P& a4 _# i7 J1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；# o. [* N. v: z3 i+ ~' v
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2.将白菜洗净沥干，叶子剔下来待用，将白菜梗切碎成末，挤去多余的水分，加入适量的芝麻油拌匀；生姜切成末，葱切成花；& H7 \1 q$ O8 E5 T5 X! L
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3.将姜末、葱花与处理好的白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；. ]2 S( H7 _3 ]% T* o
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4.再将胡萝卜与香菇洗净切成丁,与玉米粒一起待做装饰用;  P/ c' k7 A: ^

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三.包饺子:
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1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;9 f0 A3 `4 g% Q- i' @

& j3 A: L8 ^/ ^! w3 J' |" q% N2.再切成均匀的小剂子;
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4 ]$ f: R4 u: E% `+ y+ J& E9 u3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手按扁;
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4.右手拿擀面杖,左手捏住面皮的边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;  n# Y7 O( X. q3 U/ C2 J4 M

. _# `8 _9 f, D' Y5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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6.先将其包成三角形;* y6 J8 @( w2 \) C! |9 a
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7.再将面皮按顺序折好卷成三眼形,再在每个孔眼里放入配料二,饺子生坯就做好啦!
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+ u3 t! l, i6 w7 _5 k5 D四.蒸饺子:* y6 l/ A( f* C! C. `! U5 ^0 X, }( y

, z. P- r9 y. U+ l1.蒸锅内放入适量的水;& H1 c8 V1 W7 ~4 Q- M
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2.用厨房专用纸将白菜叶上的水份擦干后将其铺在蒸盘上,再将饺子放在白菜叶上,大火蒸十分钟左右即可.
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经验分享:# }6 {8 @5 v" z) Y

4 m$ M) ~% H- h, D! t) d1.和面时水要缓缓加入,一边加水一边搅拌,这样比较容易掌握用水量;/ \& M" ], R0 R6 _. V0 j
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2.白菜末中加入少许油,可以锁住水分防止水分流出;
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3.分好的小剂子最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;
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4.蒸饺子时在蒸盘上放入白菜叶,可以防止饺子粘锅,蒸出来的饺子还会有白菜的清香.
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这东西的卖相真的很漂亮的，就是东西少价格我估计不低

让我想起来白菜大肉饺子，一口一个回味悠长。

后面的复杂功夫感觉就是为了卖相好看
/ K3 E" a) H  @9 r6 n. u自己做太幸苦了

这饺子做的有个性，多了几个嘴，可以放东西点缀，呵呵。

如果可以参照小笼包的做法就无以伦比了，一口咬下满嘴。。。。。

看起来好漂亮啊 我也要给我老婆包着吃  她肯定爱吃 谢谢分享