原料  # w% @. O1 B5 k  a0 H" A0 ^  o

1 q+ X, O8 z  }5 e2 P& q田螺肉250克，黄瓜片15克。  1 Q: V* b+ y+ N4 _8 Y; g, S& O4 L, T
3 r: Y/ M2 s1 ]* b2 |  G! ^
调料
& \  x" s. V) w, N" [$ u* j* L+ V# y+ b- p
泡姜丁、花椒油各5克，泡红椒末、豆瓣酱、李锦记香辣酱、葱、湿淀粉各8克，鲜花椒、干辣椒节、野山椒各10克，料酒5克，保宁醋4克，盐、香油2克，色拉油180克，红尖椒20克，青尖椒100克，泡红椒5个。    v( {$ S3 g% p9 a: D, [) o
$ f2 O5 o+ ]1 k& l, B5 ~
制作  3 G- P" d1 J1 o+ O

  F( c4 I( O; {5 Q5 S0 l% G1、锅置火上，放清水750克、盐、2克料酒、2克醋大火烧沸后放螺肉大火汆水2秒钟待用；青、红尖椒切1厘米长的段备用。 $ ^' m- S6 S. \; h; c1 b; M. U0 t+ l
2 o+ [+ v1 }8 p1 ]2 f
2、锅内放100克色拉油，烧至七成热放青、红尖椒段中火煸1分钟，控尽油。  5 q8 L; F! D/ [# N" ~; o
4 H" M  A2 m2 {, R  g
3、锅置火上倒剩余的色拉油，烧至四成热，放干辣椒节大火煸炒2秒钟，放鲜花椒、野山椒，中火炒1分钟放豆瓣酱、泡红椒末、香辣酱、泡红椒、泡姜丁小火炒1分钟，放螺肉、青红尖椒段小火炒30秒，烹3克料酒，放葱、花椒油、香油，加湿淀粉勾芡，烹2克醋起锅装在用黄瓜片装饰的盘中即成。! `# r8 }) s  {" h  R; x
/ a5 L5 m; `8 s$ ~
特点  
; p! r' j6 t2 n& e3 h: {3 {0 {( P  @, Z" s1 ~+ N- `, u2 T9 W( f
家常味浓，麻辣适中，螺肉脆爽、鲜香。  N4 T3 T) O- a2 A3 h9 v

看上去不错,有空自己弄个试试,看看味道怎么样,谢谢分享.

螺丝肉本身属于“寒”食，对于肠胃不好的人来说不能贪吃，所以做这道菜时需要加如辣味，就比如这道菜就加了许多椒类，也算起到寒热中和的作用吧

不错 ~！~！什么时候烧了自己吃吃~！哈哈~！ 谢了 楼主~！~！~！

看起来很好啊，不过好多报道不是说田螺肉有什么细菌么？不知道该不该吃田螺了。还是感谢楼主的菜方。

总觉得田螺的肉容易做老了，做了好几次都不太熟悉，不知道楼主能不能再介绍详细点