原料：& U) h) V& l. w+ a, {: K
! {8 `  w! ?; @# a. m2 K) ?; `* S
黄鱼、豆腐、葱姜、水淀粉、料酒、盐、酱油、白糖、醋。! b8 e$ j$ @$ Q1 K# T! I! U
- ~2 ^2 p- R7 q4 u

: e& p3 B" ~4 w" U* n* L3 F做法：
5 s' Y6 m! E  Q& Z+ S3 ~) O: i1 u# f% H) f" |# A
1、黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油；
( G7 F5 N6 N# v, M
( L1 L9 u& P5 r: Q% E4 J: l# D; A1 ^2 ?, C9 K. m1 @
2、豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用；
2 t8 w2 k$ c3 I
, a8 V) ?( U8 y# n
, N% G/ m/ G, e  u8 S( k3、大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸；8 {; {5 D2 u2 C* f" ?% Q3 w
" {0 Q9 ?6 p  V8 w/ E
4、黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色；
. P7 t% i. Y6 p4 P* \
9 s4 O/ @( H' \3 M8 V/ y
5 {8 O1 r1 d8 f5、锅内留底油，入姜丝、葱段煸香；) |0 {) |$ j( a0 t6 L4 w
# S6 T" {5 t& y) E& W
/ J' |- L6 c# n1 q. e. ]
6、将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开；& _3 s* L. k. \# M4 @6 _- F
* `4 |7 R6 K, l' O2 ?* e) |
7、放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。) M) a7 g# D- z) e1 K
  J& g% |! C7 ?* {4 ^
3 V. }+ }7 _% V+ R

好菜！非常漂亮。而且菜品的做法也非常地道，应该是位高手，谢谢发帖。

做法挺简单的，可也达到色、香味齐全了，可惜偶这没有黄鱼卖啊，改天用鲫鱼试试！

我自己做的鱼烧豆腐，怎么吃豆感觉不好吃！

貌似和糖醋黄鱼差不多 ~！加上豆腐不过不错看上去 ~！

和四川那边的豆腐鱼的做法差别很大,四川那边都是讲究一个辣字

看起来真好吃，又比较简单，下次一定要自己做一个试试