[热菜] 香糟田螺

原料：/ z- F5 \- F* i: `3 W* a
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" `' K3 t7 B% S0 u# L# [/ a$ l田螺800克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量、酱油20克、料酒10克、糖10克、糟卤300克、胡椒粉10克。+ b1 |9 K, e" G6 m! @' U2 R# @

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8 Z3 L8 X. B; ?做法：
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1、将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；
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' q* P! o( G+ I0 j% j- ^8 W9 t; K3 a8 i2、待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部； `: K( H  N; H/ y, @/ V
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3、把清入田螺绰一下，捞出洗净；1 A+ k5 r* g& W. ]

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4、将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；
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7 N# T0 r' x1 \+ c: C5、把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；0 u  i9 N3 a. F  l& m2 P' |$ o
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4 {# `, [6 {+ X" q& S: M6 F& q5 i6、然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；1 F3 U  s$ O8 H5 l! t

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7、加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可