[小吃] 酥皮肉卷

酥皮肉卷(分量：2个)
* A& M0 o# u# w: G5 Z' _+ ]4 D* u, Z' `$ P
配料：/ U, }/ w2 y3 n4 I$ V/ o* U

8 j4 J% Y5 R* b8 N* ?千层酥皮半份，猪瘦肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，白洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺
. P0 T# p" _& t- C1 o
0 C6 ^  |$ \& y% F& m* Q# L' G烘焙：200度，烤箱中层，上下火，30分钟左右。; K; ^- C9 e" w$ t0 r, U; q
0 \; k  y1 G. G( g
制作过程：
6 |5 R, R9 r9 l. e1 g( C
& ~5 A9 v+ C  ?1、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。
- \' O# e$ G! m5 F( T& r
+ }1 a' h4 A" z8 Y1 M* g2、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来。; @1 H0 M8 g" l9 d( @. C+ a! I6 K
7 ^3 `" F% |& R  F6 ?/ Q
3、将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚。& e; l8 q* k; l/ c  s% @- p0 M8 X3 L

! {. x0 m" z+ ]; X( [/ x4、将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)。
+ A1 g8 T$ \+ A
, `/ W' T8 k" j0 O. u" ]3 x5、取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂。
, Z1 x0 I# z0 ^( y7 Q+ i! J1 _  K! q" P
6、沿着较长的一条边卷起来。
0 _8 a8 x# P& S7 V( o) }1 ]% G9 Z
- _) s; {8 \: ~; e. _7、卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘。& v( ]& S( O& k4 O- q8 {2 M
; h5 c: x! N% ~
8、用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味。
: T  `; A/ F3 U0 S4 l/ Y5 ^; z! u
1、将两层千层酥皮叠起来，可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度，让酥皮的分层更薄，从而达到更为酥松的效果。
+ w2 Y9 Z1 U) ?) g+ d% {
. ?) J7 _6 L" E; f2 [7 |2、这道肉卷里的肉馅，你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方，或者做成牛肉、羊肉馅，味道同样可口。
9 [1 u2 W: k" a: Y0 v7 A* _4 f) R" P, |+ ^6 Y
3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了，可以用微波炉加热一下，或者放进烤箱重新烤几分钟。2 G+ Y1 s# M5 N  B: j