红焖牛尾[图文]& H& E9 ]9 g/ G- N
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  f/ _. M6 G) A" Z1 `  s# L0 c5 V/ b9 J原料：
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牛尾、西红柿、土豆、萝卜、木耳。/ r; r4 t: v# u6 O9 ~

2 F8 g5 e3 x  K) N& I; W; F) ]* g7 l$ o辅料：
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料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。
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做法：/ s! [1 @" t& q, M: T5 Q6 g
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1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净。& r8 M3 a1 X$ B9 V$ r

7 s/ n" k& ~! o2、将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂。0 [$ d9 [; v! j; t$ w
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' A/ I7 p7 ^8 {. D) \  Y1 N- Y3、将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉．土豆和萝卜分别去皮，切片．木耳提前泡发洗净，撕成片。西红柿去皮，切碎。葱姜蒜切末。豆瓣酱剁细。9 H" \: O2 l+ K: m* o0 b! n& p

! z, m1 F9 K. C6 t1 n4、锅中热油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，小火炒香。1 A- Q6 V  |% k
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5、加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟。
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+ s" ~! W3 z1 ]) I6、打开锅盖，加入牛尾汤，不够的用热水补充，加入牛尾，炖煮20分钟。
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& ~+ |! X9 b! X7、加入土豆片，萝卜片，木耳，再煮15分钟。
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% K  v& O* @+ U; S1 J5 u8、关火，调入味精，香菜即可。" t: s. b2 r  Z
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/ e# D1 c% A% V1 ]$ U  u! X牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。& D( Q8 `, \, J3 `* h
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以前对尾巴、爪子等不感兴趣，不过看这个做得还挺不错啊