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泡芙做法:
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$ E, K4 [& Q8 J: e3 H材料:低筋面粉110克,鸡蛋3个,水130毫升,黄油70克,盐1克
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1.低筋面粉过筛备用。
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* Z8 v6 O9 e9 G! p& |7 c! r2.黄油放入锅内,加入130毫升清水,小火慢慢加热至沸腾然后关火。
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3.将盐和过筛好的低粉立即加入到熬好的黄油水中,用勺子拌匀成面糊。
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4.将3个鸡蛋逐一加入到面糊中,加入一个用橡皮刮刀拌匀了再加下一个,最后拌匀成光滑的
泡芙面糊。
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5.我没有用到裱花嘴,直接放在保鲜袋里挤的,所以卖相很丑的说。
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6.烤箱预热200度,烤箱中层25分钟左右
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- n. B, s, t b( X4 C5 c烤出炉冷却的泡芙皮:
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卡士达馅的做法:
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/ b. H% E' ]: f5 X材料:蛋黄2个、砂糖 50-60克、低筋面粉 30克、牛奶 250克
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1.蛋黄2个和砂糖放入同一容器,搅打均匀
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2.牛奶加入到蛋黄中,搅拌均匀
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* r3 m+ x9 ]$ s3 \% x% P* D3.将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中,拌匀成面糊水
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4.将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热,并不停搅拌至熬成粘稠的糊状,关火,将做好的馅料放凉,在放到冰箱冷藏.
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烤好的泡芙取出待凉,用小刀从顶部约1/3处,开一道口,挤入适量卡士达馅即可,要美观些也可以再表面筛些糖粉
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