[热菜] 有嚼劲的辣煸香干[5P]

唐尸三摆手

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1楼大中小发表于 2009-8-6 12:53 只看该作者

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有嚼劲的辣煸香干[5P]

今天给大家上一道超级美味而且非常适合下酒的小菜——辣煸香干，  做法简单，没事当零食磨磨牙也是非常棒的呵呵！) y; w" u, ^# S8 l4 y  o
【原材料】
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  香干6块、蒜3瓣、姜3克、小葱2根、熟白芝麻适量。% V( d' [+ O0 j0 f
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【调味料】 1 w, h5 k$ n! X5 Q2 U! ?5 L; H

/ s1 R' G9 I9 I  植物油、香油1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐少量、鸡精。
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【做法】
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图1：将香干放在开水中飞下水，去除掉一些色素。
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; D2 A) G, Z( C4 m3 d. G& X2 X图2：捞出香干切成2MM左右厚的片。
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图3：锅入中量油烧六七成热，入香干中火炸制。
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. ~, h( E, o. B2 H: O. ~图4：炸制表面金黄色后捞出。
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图5：蒜压茸，小葱切花，姜切末。
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  f, f+ v5 H! I' h8 R图6：锅留底油，爆香姜末和蒜末。) D' @6 S. }+ t  ]% }, E
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图7：依次加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、芝麻炒匀。' o+ E9 L5 K  ?! ~5 ]8 y6 [7 Z

3 ^" n! a9 ]/ Y$ `图8：加入香干、盐、鸡精炒匀。/ p* D( V% X1 ?. v  q! ]+ V  h) M

- D! L( \: _( ?& I# S1 ^* Y& }4 V5 g图9：最后淋入香油，撒上葱花即可。( G5 f6 N6 S# ^/ ]) m+ ?' V- J' r3 U

5 H9 J/ y& l3 d+ a) y7 [' f5 g; ?; T  l' Q% W& S

" p5 e2 J/ ^/ _收工
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【小贴士】
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  把香干先过道热水煮一会儿煮掉一些色素会更健康些哟！
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( A$ Y1 R9 z6 ~! N0 R$ @  炸香干的时候注意火力要大点，油温要稍高点，这样才可以把香干炸至金黄色。当然炸好的香干会发干，水分会炸掉许多，这样做出来才嚼得有劲又香呀！
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  炸香干用的油并不多，多余的油可以倒出来用来炒菜呵呵！  X2 s/ t% c; d- x4 o! K7 ^; x
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