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小 发表于 2009-8-12 10:41 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5吃虾好时节----妙香明虾
吃虾好时节----妙香明虾
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虾肉---历来美味 香辣酸鲜嫩
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, b: P4 S' |. T. J5 K0 }0 G2 A
明虾处理:8 C) ]: N' \( s: r, @0 L
1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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配料处理:! ?9 \7 ~# C5 L. l
芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.: `- b6 k! c/ x4 `6 o! {
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秘制酱料大公开:
. i7 o- G; q% w# H9 D葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉 1 K# B+ i5 u2 O! j& c% {3 G
建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)0 T, }6 E+ X* `2 D; }) j% H
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+ ]. X% n5 ]6 i4 y; \
* |3 K# K$ o. ~- u烹饪过程:: y, u, v- v% ?: w7 }% C7 w
起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可. U) u. [5 y+ F7 e1 C8 p
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