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6 X* p( X- J9 B  B7 I) r原料：& H1 P+ N0 [, [$ d0 O; b0 [5 M- l
面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。
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做法：' J( S* Z, M7 U# E# w6 n: f+ g
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；
  Y% \" r8 F$ x1 S" l# _$ J2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；! a+ g( M- W! b; `3 M
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；; C. i6 R8 q% T9 {% X
4、切成小段；
+ j0 q: d% I& B( N! A" X" v9 @5、把面团横向压扁，团圆；
! h+ p6 C& x$ R) X6、擀成薄饼；; N" R; y$ L: A
7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；% x; g5 H4 c8 t, ]
8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；% i5 P" l$ j; q+ B+ S0 K
9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；
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3 {- l) f0 i% G5 \* i# v. i10、 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。5 q! g+ c  x9 k

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  ~7 {( y: u0 O- F. r烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。
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6 ^; F, T8 L# y; t" O提示：
- O& ~7 V$ j. D5 i1、做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；
, U/ N4 Z# K5 `# N. a8 o2、做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。
3 z* G$ c3 V& Z5 B7 q3、和发面饼不同的是，我觉得烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味了。/ e$ G5 d( [/ b- `0 l$ m' I, O

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鸡蛋灌饼，在大学里吃到怕的东西。因为上海的早餐文化过于单调，所以只能选这东西吃了。
- a/ E9 ]5 }, P9 Z和粤式茶点比起来，差太多。

感觉鸡蛋还是过熟的时候更香，不过配上饼挺好的，但是早餐还是习惯吃点粥，比较润胃啊

这个里头必须放生菜么，可不可以放点别的东西

这个外面包了一层蓝色的是什么？我吃过的有包菜做的，也有韭菜做的，确实很好吃，很香的蛋皮味，而且有蔬菜在里面感觉营养搭配很全面。

这个在我们这边是不夹菜的% G: O7 O$ D+ {( h( M% q
不过吃起来还是很香啊

又回到了大学时候，那是卖的最火的就算这个鸡蛋灌饼了。那叫一个疯抢啊，那时候菜1.5一个划算啊2 O& x' n- @0 L/ C( f4 p/ u+ S
最喜欢那个饼是脆脆的 里面鸡蛋软软的 ，一口咬下去那真是满口留香啊 真想在回到大学时代8 x6 j3 k$ E( i+ \6 W( a
感觉楼主做的也很有那种感觉
( A) d# b: G& E) F7 V灌饼灌饼 就突出以个“灌”字0 s; l( _/ B  [, J' i5 V1 m! `  |" W3 s
感觉楼主做的方法和学校卖的很像 不过想知道是高筋粉好些还是低筋面粉好些' A( M; p; i" O, ], M  O* |9 o
不管了 晚上就它了 要找回学生时代的感觉了

美味 美味 , M: R7 Y; Y8 y( x3 p+ T1 O* s
上学的时候每天的早点必备啊

我们这里街头也有卖的，但是看着做饼师傅的衣着和食品原材料是无论如何也不敢下口的。

那个面不是那么好处理的
$ n: D3 e! W- [. u: j做过几次不是太像样