滑炒里脊丝　　【菜名】 滑炒里脊丝 3 M, @3 h& n0 z* O& r: u. C; M+ s
　　【所属菜系】 全部
  w4 n0 c- y( ^1 L6 ~1 E　　【特点】 色泽洁白，口味咸鲜，肉嫩。 " w* W6 q0 Y3 w
　　【原料】
( r! z/ K! r/ }9 @3 o　　净猪里脊肉600克，鸡蛋清100克，湿淀粉25克，净豆油川00克（实耗50克），葱、姜各50克，料酒6克，盐6克，味精4克，香油4克，香菜肠克。
' G: H* @& n% O2 `  ^" n　　【制作过程】 0 A  f% P  T, T9 e9 l! E0 z
　　里脊肉切丝，上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺，姜葱丝沧锅，放人料酒、滑好的肉丝，放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。

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