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1楼
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小 发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]
0 I2 r9 |+ q% L5 Y' U7 Z5 C: Z
/ v% p2 I* U4 l1 q0 A4 V7 v6 j 最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。 这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。) x* J6 M- ]6 d
一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。: D" Y- S" f' a- f+ G' P& l
1 Q* }4 e# I8 X) H& J: I0 Z% H }
做法：: s& ^0 n; y$ m) Y0 d+ ]! P
1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂' K" S; z* s+ p- U
2.过筛用勺子压成南瓜泥备用6 s* j& R' _, a3 h) }8 [! s( u
3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜3 l! |+ G9 a1 I5 o
4.加入黄油，继续揉至扩展阶段
% C) n( p- b" s; b* X" c s5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟
' X. ?/ ^+ i* f! S6.醒好的面团擀成椭圆型: M& L# I6 q3 O
7.抹上蓝莓酱，从一边卷起
# U! n5 U" F A6 T8.搓长，打成单结
5 g- M$ F0 ^2 ~" r. X+ s9.防止湿温处发酵至两倍大
& L- K2 K% Y* f9 [$ Q" n% b& s10.刷蛋液，撒上油酥粒
, m3 E7 n" \. V; S8 ~/ I11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟
5 @6 ^) ^7 v: ~, L油酥粒是前天剩下的，说一下做法：' s' C9 r! V2 K9 z& h
25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来6 W; O) O) K2 V0 ~$ t# u2 i* h
来一个没有撒油酥粒的照片
+ Y, m0 @0 c. } P: X4 ^ , T. r) E! ^3 y1 @* l
贴士： 9 ]% ^6 y1 M7 G. Z6 T* K
1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入7 k, N$ t) V, e3 ?2 f$ w" ~
2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份
/ f+ Q# Y. v0 d- j0 h; N3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓
: s7 ?5 O% Q% B. B& z4 g4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。7 t# N- b0 d5 x* J: s/ N
5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。. j, S" ?, p2 p, I# i
6 o6 c/ e; B3 k# a$ B: ]: V
9 v# a( ~6 d+ p) e+ z4 N
9 d- i! q( R; k. u3 R% \4 ^
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