河南是我们国家的产粮大省，尤其是小麦，所以这里的人们以面食为主！烩面，扯面，卤面，浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上，我打小吃了20多年的米饭，初到河南还是有些不习惯吃面的，后来在周围人的熏陶下俺对面食也由衷地热爱起来！# J% n9 i! c" Q. U% ]. N5 l
今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面！有些人也叫它“蒸面条”
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材料： . [, z5 n( V8 F2 M: N7 Z
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
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- S4 V" |  N" I% t调料：
% I! W/ j( i0 {: }老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。3 q( b" o4 w8 R3 e( d+ N% r
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做法：
4 C7 @: q+ Z$ v- a4 G( L# ?9 |1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
* W( ^" x* `& l& b. L1 s2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。
7 F! x; F# f2 {# G  T3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。* |. F. q/ m& l# Q* V) z
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。( m  [  V- I+ M9 r6 {4 `9 y
5、蒜切碎，葱斜切片。
3 x  U* ^9 E( @( c# E0 _6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。
: s# ~+ k7 L$ ^0 e# }( W7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）。
" E9 M5 c8 d: R- M% J/ B' w8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。
; g! T+ a" d$ W& |9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。
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1 A3 u: F! O* l; `6 j5 \+ n, y10、转中火放入葱蒜炒香。) S- N* w' \8 {& E: [
11、倒入豆角炒一分钟。
0 b, |) Z( Q+ I12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。" i. }$ F$ W1 f# L
13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。
2 l9 X( U; Z1 g2 @8 s$ n5 ^14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。
$ e- I0 F) P) G' T  _15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。4 Z7 ], N; W+ Q: a7 @( E: r* z
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5 T; U- E4 n7 |4 i! y今儿别看咋咋呼呼的写了这么详细，其实很简单，没有注意事项，只要按照我说的做，100%成功！

看起来很有食欲，有时间一定要亲自做来，尝尝。

五花肉在我们这都做成红烧肉了，基本上没有做卤肉的！

河南还有卤面呀，俺在河南上了四年都一直吃的烩面，长见识了

看里面放的那些辣椒，这碗面该不会很辣吧？

楼主让我想起来我妈做的卤面了，偶尔自己也会做来吃，就是没有家里的味道。

如果是这样的话，我肯定会对面食感兴趣。看起来非常诱人啊

看样子比较好吃本人比较爱吃面就是制作方法繁琐了点

看着就大有食欲，楼上的朋友说制作过程复杂，你也可以给他简洁化啊，不放肉加点自己喜欢的菜做成素面味道也不会差啊！

个人以前在河南许昌吃过这样的东西，应该是没有记错，味道还可以！