0 _  m! \6 n$ K( [4 G) U原料：6 y# C7 n6 [9 y2 \
- 大肠 3 条
/ P9 {  b0 V; q% w7 B; [- 虾仁 200 克+ J. Z( C7 ?  f$ F: p& W
- 猪里嵴肉 200 克/ f, \% f- e; t' |. k- a
- 鱼肉 200 克8 ~2 W; T- `  f5 A
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- 葱末 1 汤匙' N; }2 L# s7 H9 h" \% w; F3 S) \
- 姜末 1 汤匙
6 j+ l6 H  R" J6 i2 ]1 Q- 米酒 2 汤匙8 @. E* `# q# q
- 调和酱油 2 汤匙
5 S4 z- ?7 g& D' \5 [% t- d$ @0 z3 [- 麦芽糖 1 汤匙
+ S1 p: N  ^/ a( s- i, B0 j- 白醋 1 小匙  A$ ]- M+ }7 E' ~% S: m& j. Q) U) Q
- 花椒 1 小匙0 H, h4 w3 q: ?7 G
- 大料 1/2 颗
3 A; S: ]7 K5 ?7 v0 W' g8 D& i* P- 茴香籽 1/2 小匙3 C: t: n+ f3 d# ~7 \
- 砂糖 1 小匙
, o6 w9 |9 G. N$ Y- 鸡精 1/2 小匙9 J* w! g9 ~" R% L( `- |6 y
- 湿淀粉 2 汤匙
) p1 \$ x7 T1 i$ ?. r! `$ u! H' k2 z0 x- 盐适量8 m  K( _3 I5 v' Y$ W2 k% l
- 芦笋适量4 e4 \# R; X, D  C
- 香菜少量# q5 Y" m/ u# r3 a8 Y
- 香油少量
* A8 G8 l, `. f* j, q: C- 菜油(炸大肠)足量
" i9 W7 D. }8 H: i. }8 ?% t做法：
& F- b4 y, D4 y8 a- y: t1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；. G3 y$ ]# d6 L- W5 d
2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；3 t% v  v8 g4 ~
3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；; n! Z9 }7 n9 B- @
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4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；
/ E- q( n: I5 t; P' K. G1 V5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；
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( g' y' W+ B- W7 B0 P6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；) t9 t8 Q% B  t; K0 Q# }
7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，
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; R) ^" g7 W/ E" q" E( i一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。* C1 Q4 n! X; T. e. Q% C/ D& A6 L

  e" @* i0 x: y; c. R晚凉天欲雨，能饮一杯无？
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好东西啊  看着就留口水啊. E: L+ z+ r6 D9 T& f
只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖