由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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0 ~% \) i; V/ E' m2 _4 x# {: S原料：# ?+ ~5 h- Z2 l4 z7 e
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。& M& i0 k* u/ {0 d6 R9 K9 V  t$ i
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调料：
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
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3 [/ H8 A' q; m3 C0 {. z0 H做法：
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1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；/ ~: g6 J: M; v  G) f
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! h. w5 V+ ?: W2 i6 D; a2、热油锅，爆香姜块；* _( y1 m6 {1 d/ ?! N/ x) d- ?+ q$ R
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( g9 d  ?" W2 a5 d3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；! @/ K5 W. I! Z: \" j) {: q
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4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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( b' l9 d" h) j7 I/ c5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；, H9 B# H  o% e; k# F' t! {

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& F% a/ x. l' a- s" {6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；
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7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了