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. {! O- l" ~/ G" e) E- |1 ^3 x　　八宝冬瓜盅，夏令一种汤食。以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出，同其他汤料混食，忌放酱油。此菜美观悦目，气清色白，清淡味鲜，冬瓜肉鲜嫩柔软清香，实为夏令消暑之佳品，更被评为广州十大名菜之一！！& ]+ i' N2 o6 U. b* a  o

5 K% m2 t) x6 [4 t+ q　　八宝冬瓜盅它的制作方法简单方便，材料也可以按照个人喜好来搭配，即便是在家中也可以吃到酒楼的水平。试想一家几口，围在桌前，美滋滋地品尝自己炮制的冬瓜盅，天伦之乐，其乐融融，实在是人生一大快事！！ , O" q3 Q: E) L  o8 p( m( l8 k
　　
+ B( l: G* \( @% Q& `, Y/ `　　以下简单介绍以下八宝冬瓜盅的基本做法～　大家也可以按照自己口味改变一下的～
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2 T7 p% V/ r( }" T8 j- C0 C3 c2 p原料 ：
8 u6 t5 M# a! t　　带皮冬瓜半只（高22厘米左右，口径15厘米左右），猪肉丁100克，鸭肉丁100克，干贝25克，水发草菇丁50克，烧鸭肉粒50克，虾仁50克，猪腰丁100克，鲜莲100克，火腿丁25克，姜片2片，精盐10克，黄酒10克，味精5克，湿淀粉15克，鲜汤1400克。
8 P" C1 Z  v1 h" i# j　　另外也可以加瑶柱等～! f, Q* _6 h% S* O4 `- i' ^

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做法：6 M3 V5 R* [( E7 C+ u3 l
　　1. 将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中；
/ p8 Y3 {7 f- `  m% E2 v+ Z　　2. 猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁；$ z" Y. C7 w+ y$ P
　　3. 对虾逐个从中片开；
/ C4 P' I( k* q2 M. ~6 c5 k　　4. 香菇切成小块；
: ]1 A- Q6 B; H& O　　5. 玉兰片切成薄片；: h7 R: z( n; _* N
　　6. 干贝大的撕小；
! S" Q( Q" d: p/ f$ Q　　7. 鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下，捞出待用；
6 W5 u& _: ~! |% ~, b! V2 ]5 ~9 ]　　8. 取瓦钵1个，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝（连蒸发时的原汁），再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂；
- r1 k8 z0 x8 D　　9. 将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入莲子，用旺火上笼再蒸25分钟；3 y3 k: I4 P  i5 r7 I
　　10. 将冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相渗透，端出用瓷盘托住，撒上胡椒粉即成。
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  p& m" N# d% ?3 F9 S% n[ 本帖最后由 brucepoon 于 2009-9-7 18:02 编辑 ]

这制作也太复杂了吧，看来只有去酒店才能品尝到了

不错,这样的菜能在夏天吃一个实在是太好了.

其实她的做法一点也不复杂，而且制作材料简单，搭配方便，即便是在家也可以做到像酒楼的水平啊，吃起来很有满足感的哦~~

那个包装实在是很高雅啊 不是一般人可以做的