[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡
) d+ d7 r4 {  V4 t芋儿鸡的制作材料：, l* ?1 C0 k5 j3 Y/ f7 c  N! E0 b
主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。
& e3 T+ F4 p0 Q8 p调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量
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做法：& N# Q" Y! q4 h( `
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。3 [; i8 b/ C- [8 a+ t
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3 Y% U4 M$ j3 `+ x/ R( V8 Z3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。" e& D! B4 n0 Z0 ~. }. D9 g
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。- ]# E3 b: E% H' n# l. k; L# b9 ~
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
5 H) f( v$ x0 [  N9 b0 k6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。# ^& _$ R8 Q; t; F
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[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-8 19:47 编辑 ]