最近买了好几个本地特产大青蟹，一个1斤多。吃青蟹，我比较喜欢吃它的鲜。所以我觉得黄酒蒸青蟹，是最普通，也是最能吃到鲜味的做法。
, h' z7 c6 N* |   
. ]% i* \  Q3 H! I) ^   主料：青蟹
1 Q/ I# X0 U  S7 W  \配料：葱段。6 K% n) s5 w+ a1 J  s) B/ t
调料：黄酒，盐，味精，白糖
9 c1 m$ P: Z/ z8 Y) h" l( ~
! P3 H4 U% p9 n制作：; D6 q) E* Y- [0 M, O: B& h" w

; T* t; r. F9 Y; D1）把青蟹用筷子捅死后清洗干净，剁成几股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。
* h# n! J! j4 Y/ J/ n3 a3 R8 ?' k& H8 K
2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，然后把盐，味精，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。0 e' A" u$ s" L' m0 L8 s

" L  m) m* [! D; w' v# a; b; ~3）水烧开后，把蟹放入蒸，一般1500克的蟹蒸20多分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。* X2 M  @1 P7 A6 {
# [& l1 s' [) b# K5 {7 u7 o. i
4）蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。蘸着醋吃，那个味道，哈拉哈拉下来了。
$ ?! I! I/ A# k% f! a
6 f: A" n3 Z0 f8 H菜肴特点：吃过就明白了。

沙发 我从来没有吃过做的蟹  都是家里煮熟之后直接吃 / z! O4 ?5 k6 O. D# C; }) g0 o1 f
这样吃壳不会卡到吗？

看着就有流口水的冲动.............

秋黄蟹肥,到了吃螃蟹的好季节,真想好好尝一下楼主介绍的菜

还是觉得原汁原味好，不加任何调料。新鲜。

小时候到秋季最大的乐趣就是吃大闸蟹了，那个鲜啊，让人想起就流口水

看着都有立刻去买蟹的冲动了！不知道这里菜场的谢够不够肥。

哈哈，起秋风，蟹脚痒，又到了蟹最肥美的时候了，改天一定要买点，解解馋

喜欢吃海鲜
$ n; w  R  Y8 n0 L1 ?做法比较简单可以尝试以下7 Z6 F, q. D3 B' S: M
谢谢楼主。红心献上

现在又到了吃蟹的季节啦。
# l/ u! n8 O% e不过我觉得只放一点酒也很鲜不加别的调料蒸出来的也不错，也很鲜