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. I+ G' J2 H/ c0 A4 t% ^' f4 C趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人
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# T# d0 ~ f# `$ U5 b( Y& c2 G F可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。
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方子
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/ ], W1 y0 X7 e: i$ ]材料:
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' c4 `& s$ b/ [" n# h4 W油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)
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油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)
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馅料:香芋粉100克,牛奶50克
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8 i8 {7 }5 a# q6 c# ?3 n: J做法:
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1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团
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' y9 ]3 p# E! B! q- E+ D2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
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) v9 B" b# P# V3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)
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4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌
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根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,
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8 C$ b/ ?8 C6 s3 d1 V$ I7 X! q节省了时间。
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- ?3 [8 I, H2 H1 Q5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒
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6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上
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9 }- c' B% \8 ]/ ]" s& O! _: c压扁,松弛
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7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。
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8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。
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) S! T; T1 Y, a# b5 z- v 只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
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+ _5 ]3 ?! I7 t! m8 m迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚
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热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。