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[其它] 香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]

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香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]


: D4 B" q2 l$ k' n4 y% V/ Y咖喱口味的东东大概好多女人和小孩都很喜欢,因为口味很独特,颜色也漂亮~我也不例外。
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方子来源与爱和自由。在自己对咖喱和牛肉以往的经验上,加上曾经尝试过做抹茶酥的基础上,很大胆地对方子略做了些微调
) |0 q1 X9 R' `9 \下面的料一共可做24个咖喱饺
, m6 l: w- ?1 W5 o8 ]3 Y& q5 j9 a油皮:中筋粉113克,猪油45克,糖粉12克,盐1克,水45克(分割成18克/个)! o: u9 O2 A* E0 v. U, Y( O
油酥:低粉92克,咖喱粉2小勺,猪油48克(分割成12克/个)2 l/ t- \! t% z* I1 c) y: g
馅:牛肉糜220克,洋葱末100克,咖喱粉2大勺,盐,白糖,料酒,黄油适量: O: G; d6 k2 i% a, @% s
做法) C& ]4 p6 d  U
馅料:平底锅烧热,入约20克黄油,黄油融化后,入咖喱粉,火关小,翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末,中火,炒出香味道后入牛肉糜,炒至牛肉糜变色后,略放盐,糖,料酒后收汁,晾凉待用;
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- u; p9 Y% F) _6 V/ A, w1油酥拌好,撮成12克/个的小球;7 [& p  ]& q1 h
2油皮活好后醒半个小时,成长条,成18克/个的剂子(12个),成皮;
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3 \0 O% n" Y7 |  a3油皮包入油酥后,轻轻擀成牛舌状,卷成小筒;二次擀卷;
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% C( B) \! y: C) F! A1 R4小面条收口朝下,一切二,切面朝上,成圆饼,入牛肉馅;
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3 K0 R8 p1 t/ L& E, n4 y5象包饺子那样,但是是平捏,然后打上花边;
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放眼望去,满眼尽是黄金饺呢~~7 c+ [5 M5 C! Q# E$ I3 H$ n

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. d$ q! X; U: v% ^  {4 G. Q2 \2 H6烤箱预热180度,咖喱饺刷蛋黄液,撒点芝麻,/ p! l# D: b7 Q. O

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8 \0 p6 U0 s% _  O- n9 I" {中层上下火25分钟即可* S" F' Q; k( U! U4 b% E

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小提示:
1 {. ~; K) {$ V1馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可,尽量炒干一些;
6 O" ^& G0 ~. q3 Q( N  N2馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点;
# @3 r5 h; Q% O0 C1 w4 r& m- d# b% u3原方子上肉糜是250克,因为担心手生,包不了那么多馅,就减少了30克,我这些馅最后还剩了约两调羹,所以新手尝试,肉糜放200克,包24个应该足够了) {1 `  n( V7 a( P, f" B' ~$ F$ i2 m' S
4打花折子:拇指食指一捏,食指迅速将面皮向前一推,两指再一捏...依次类推,就弄成了小花边;- \  W( J: s; F
5成品包好后,略醒一下再开烤,防止最后包的几个涨破肚皮:
5 I* z4 B7 H( Z6 i/ ?& Q8 t8 r6表层刷的是蛋黄液而不是蛋液哈
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% A. X; i# {- q3 `黄金咖喱饺" O) X, G# p0 ^7 c, m
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酥的不得了
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味道好得不得了! A* g" a( d! D  R
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  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-9-16 16:41

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真是馋的流口水啊,中点西作。有创意啊。楼主很会享受生活啊

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太漂亮了!应该口感也很好!
# d2 E0 U4 ?' J! e非常喜欢~ 支持LZ!学习之~

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看起来步骤N麻烦  特别还是要用到烤箱。。。。不过还是感谢分享心得啊
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-9-25 20:33

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出人意料的漂亮精致...谢谢楼主分享~~~其实里面的咖喱肉馅不会发干么..
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  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-9-25 20:33

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