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香糯玉米豆腐丸
6 x4 ^' V6 K- F* N! f这款丸子用纯素原料制作，成品香糯可口略带弹性. 原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．
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制作一：2 N4 i$ D' Y) V) }
１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。) R7 E- N( {! s
　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。6 P0 S4 y1 ^( }# f1 Q
２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。
" h$ }+ @8 Q) \! y0 V+ B" `　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。1 A% J2 n$ m/ U* a: }% H4 g8 N
　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。
9 Q  c% z" E+ J9 z7 {/ n  k; F: a　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。
% Y. R0 ]/ T% R- J３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。  c" h( m2 k9 K+ J% \9 [
４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。
; v) A- C2 V8 H( E$ }; @  l　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。
" r! V' R$ W  L9 J7 C; L9 l) R制作二：
& |* f$ [' N; L8 k* ]& J1 }１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。
' \. i4 z3 j; [& g% X- p２、丸子外层裹上玉米粒。
0 A4 w0 [( F3 F/ ~３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。
' C' i3 H% D, p* J４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。

这个是蒸的啊，我吃过炸的，金黄色，外酥里嫩。蒸的 自己做了尝尝

真的是色香味俱全啊，要认真的学学，以方便照顾客人啊，好东西大家尝。