[img][/img]  U! ~4 Q3 e3 m2 E: {/ n
, E8 [/ {+ |  g& z

9 v& l+ n, `/ a& [1 z5 d发帖不易，请点红心支持，谢谢。
7 l. R4 e1 ?6 t! F 2 t- R/ r$ Q3 \8 s  \4 `+ H% H6 j
香辣肉丝的材料：7 l* a5 A! J8 S0 _0 y& f
主料：猪里脊250g,树椒20g,尖椒1个,香菜20g,葱姜蒜各10g
- x: z/ E; m/ P+ h辅料：A（盐,味精,鸡粉,料酒,湿淀粉,蛋清）,糖,老抽,辣椒油,香油,蚝油香辣肉丝的特色：9 E* x$ u( P) ?0 `  c) y
色泽红润，口味咸鲜辣. p8 X% S" _3 Q
香辣肉丝做法：
  e$ e0 b# p, ^2 u, C  \
, E& M" |$ f% q3 Y3 }/ f2 p①里脊肉去皮筋，片成薄片，再切丝，加入调料A抓均；树椒竖切成丝，去籽；尖椒切丝；香菜切段；葱姜切丝；蒜切片。7 [! w7 U% z$ z% Z! y
②勺内做宽油（大量的油），烧至3-4成热时，滑入肉丝，搅动，变白后捞出。% x6 h! _5 R( t. i& d' I9 r/ q
③勺内做底油（一小锅底的油），放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香；烹（倒入锅内要有气化的效果，如锅过热，及易着火，危险！）入料酒；倒入老抽、高汤；加盐、味精、鸡粉、蚝油、尖椒丝、肉丝炒。' K1 Y7 ?9 l6 a" q4 H
④汤开后，用湿淀粉勾芡；倒入香菜段；淋调料油（用葱、姜、花椒、大料等炸的调料油），香油、辣椒油，炒均装盘即可。
/ m0 p2 P- o) S1 x, d制作关键：肉丝粗细均匀，滑肉丝的油温不宜过高，勾芡前把汤汁味道和颜色调好。
- H% F5 H* v' h8 Q2 Q2 e
1 B& E6 m6 i& G( ^; T9 }% J5 T+ l1 | 6 n: ]" p% e/ T7 w8 \

南昌这边好像没有这样的菜吃！！ 我几乎都吃遍南昌啦！都看到过

没有图片啊，这个就让人有点点不知道怎么弄了啊！

图片看的不是很清楚，有点点像灯影牛肉丝的感觉

图片太小了啊,而且做法介绍的也不详详细细,不过还是要支持下

应该是川菜了，就一个字辣的要命，好吃，馋的你直流口水啊，好好学学。

非常喜欢这个菜，就是做不出饭店的感觉，照这个试试去

图片没有，内容还不错，可以学学，感谢提供了。

楼主看得出来你也是喜欢吃辣的人，你介绍的香辣肉丝可是我最爱的下酒菜，这个菜式做法简单易学非常适合大众。

excellence 看样子很不错，自己去做一下看做的好不好！