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　　材料：
6 y* D7 _+ p+ m. t; k　　肉小排 500克- t& ~; V% J1 Z
　　
, |; \) S9 ~* Q' B) H+ D& @7 ^& W　　调料：* {$ y- }* l$ O9 N, M3 C4 y3 H
　　料酒、白糖、白醋、盐
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　　做法：3 Y; i0 j; Q) m/ w
　　首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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　　不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。, \3 B) B5 B% W" L. }: ]
　　
$ y( |  T# W7 L* K4 ]$ z3 M7 t; f- P　　待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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　　之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。* K  H/ V4 r- K& ^- R9 w
　　
8 U4 y' h; d5 E- @, C　　差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。  m2 L0 p, r) q7 r' s0 W, m
　　
  w9 h" X% B3 n2 v9 V　　不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。# l6 [/ m: i% @# {8 Q- R( a% n
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　　好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。' T, R  b3 H4 D& a- [$ {# U
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[ 本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 ]

很喜欢的一道菜，着下子学会了，！谢谢分享！！！！

看起来口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的

排骨要放糖，但又不可多放，带点甜味最好吃。

口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色

卖相不错  这种东西需要精心调制的
3 b0 n# R9 y" }2 _) N! |! }我也会做 就是做的不是很好吃

看起来还好，里面再放点蔬菜什么的点缀下好些

糖好像很多，不适合北方人吃，喜欢甜口的又口服了