做水晶鱼片的材料
3 ~. c: Z. o' V9 X0 x& k3 E主料：青鱼250克
& z1 B: j0 Y5 }, X1 S. F辅料：火腿50克
- p/ b) m- {. s% x+ n4 ^调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克: v4 R( K# w8 ?- |  P* ~% [2 V% j
水晶鱼片做法, U0 v' @% P' z4 P
1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用
* L- p3 C* A* R9 M( h- O  O; L2. 火腿切成菱形小片子
: C  W3 Z' x2 }: S" x+ X, T3. 姜切丝
8 p1 }. ~, P% I1 T; p; r* w4. 香菜择洗干净,取菜叶待用
7 r& z5 E! J) A3 @7 L1 f/ T& e9 f5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好+ u; D5 _; B6 x( J( Z  k
6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷) ]) g+ q. ~' x. v6 R" J
7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

额 没有图啊5 f9 d% `6 H+ S
不过描述的还算清楚啦
: q  c2 T. ]3 n可以试试用别的鱼来做

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白