烹制方法（三人份）　 5 F5 c# c) u  x8 I6 `$ d
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      材料：鸡胸肉（半斤）、鸡蛋（1个），番茄（2颗）、姜（1块）、葱（3棵）、番茄酱（3汤匙）、高汤（2瓷碗）$ b+ \$ w3 Z4 h# N9 I+ {# [
　　腌料：盐（1/2汤匙）、海天特级金标生抽（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）海天特级草菇老抽（1/2汤匙）$ Y; N0 [6 P; J# N+ q8 w6 \- ^
　　调料：糖（2汤匙）、醋（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）+ k( T6 v. y( W0 o

- }% Z; Y8 S) _1 洗净鸡胸肉，用刀片成约1CM宽的条状。 1 a6 F# e% l. x$ I. h: l5 r

. W7 @& u, ]0 f0 S; }5 C" Y7 c$ K2 洗净姜葱，姜切片，葱切段备用。
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/ T) R, x; }3 F6 n& l( ~3 取一干净的碗，放入鸡块以及姜葱，下1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙料酒以及少量淀粉，拌匀后腌制20分钟。
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" e% }  N9 s  Q6 U! k- G! o+ ~* v4 将2只鸡蛋调成蛋液，把腌好的鸡沾上蛋液，外裹一层面粉。. b1 h$ Z3 B1 ^: f" V. |

' [' c3 X0 O$ U$ R. F- }* U( Z5 将5汤匙油烧至7成热，逐一将鸡块放入油镬内，炸至呈金黄色，捞出装盘。
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# k1 O: M" f, |& y# g6 洗净油镬，直接下3汤匙茄汁入镬内煸炒，再以2瓷碗高汤、2汤匙糖、1汤匙醋调成汁酱汁，待汁烧开，最后倒入1小碗淀粉水收汁。
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0 i. m( p% e& V- {) O/ d1 z7 将调好味的酱汁直接浇在鸡块上，撒上葱粒做装饰，即可上桌食用。
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　　1、切鸡块时，不要把鸡肉切得太小，因为油炸时鸡块会缩小。
& L  \2 i6 K" O; y　　2、腌鸡肉前，可用刀背拍松其肉质，以便鸡块更容易入味。
, ~! _/ U; F+ [　　3、鸡块上裹粉前，需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。. r/ L2 Z: b3 H! N! u5 Z! r
　　4、裹好粉的原料应立即油炸，否则会导致鳞片的生成。0 [) B( P, ]' h- `3 V" g
　　5、酱汁中加少许醋，可以带出番茄酱酸酸甜甜的味道，非常可口；怕酸的人不妨多加点糖，少放点醋。

感觉一定很好吃，但个人不太爱吃鸡肉，还是感谢楼主发帖，红心送上！