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[甜点] 【转】酥脆的香葱苏打小饼干【10P】

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【转】酥脆的香葱苏打小饼干【10P】

买烤箱半年多了~就烤过一次鸡翅、一次比萨~一次威风蛋糕~和一次失败的饼干~放假闲着没事,叫来同事一起再战小饼干~这次我们做的是香葱苏打饼干~ 4 C! e7 \8 V5 c0 A+ i* r
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这个饼干很简单~主要是揉面! + ~6 T: V; ?# Q5 f7 N  I
  
; k# g4 t# M* A8 O- e. ^( `- x1 Z$ Z介绍原料:
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6 j* @$ {0 H1 b3 G, P! u# e4 ~低筋面粉300g,牛奶160g,速溶酵母9g,盐3g,小苏打1g,黄油60g。 2 w$ q7 a/ ~  X* K8 l/ n3 v4 i. B
  
2 M4 R  i2 f# k& K1 [盐水适量,喷饼干表面用,配比为盐:水 = 1:100。
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0 f; z7 i, y+ d# F( Y香葱取上半部分约15根,切成末。
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酵母粉倒入温牛奶中,搅拌到无颗粒。
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把除了淡盐水外的所有材料混合在一起揉成面团。
+ ^; o& u1 M/ ~( R9 T8 I. |/ E  
1 B% e, k( t" P+ b! E把面团铺平中间加入黄油一起揉,开始的时候很黏手,很油感觉根本揉不成面团,不要停~继续揉~揉啊揉啊~你会慢慢的感觉到黄油一点点被面吸收了,这时候面团越来越柔软了,就可以了。 6 y1 L  Z& J3 w+ V
  
+ N2 e: \( }6 q' v5 b揉好的面团要醒半小时,会膨胀2倍。
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  l' M2 @- Y) z! n" P7 f9 x半小时后把面团用手按平,因为里面会有小气泡,按平后擀成2mm左右的面饼,在表面抹上盐水。 : g. Y5 ^' V9 d; ~# y  [
  
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准备好扣饼干的小模具~看看~我有这么多~ ! U) C& S# C) |
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9 [& R9 f) I- s1 C. M扣出你喜欢的形状就好了~ - @) V& V4 p4 s8 W
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米奇烤出来最漂亮~ 2 ~  R) X; d0 R: S) f

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) c* P6 Z$ l3 I" V这个是蝴蝶~8 {  ^5 t5 ]$ }- p, V% E
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: P$ |: O1 _$ s* b还有骨头啊~哈! 6 U3 l8 n' {& B1 C9 C4 G( l7 T
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- s4 B+ g) B9 d( h0 q) ^. v
- W3 o- {  H5 g% f1 w$ b放在烤盘里,这个饼干烤好后不会膨胀很多,所以可以放密一点。 0 l* d/ q. N: D* D7 B
  
& F1 Y0 r/ M' }- T0 H& o不用在锡纸上刷油,因为饼干里含有黄油,不会沾的。
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烤箱预热后,放中层180度,烤到上色后晾凉,在烤2-3分钟可以保证饼干酥脆~最后几分钟的时候一定要盯好~不然糊掉了就前功尽弃了~
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  \& p, Z# y9 v: `: Y6 Y我第一次烤的时候看错了,以为只烤5分钟就可以了~结果没上色,这是二次加工过后的结果了,骨头已经被提前吃完了~/ i1 v& p9 I6 R3 S" j5 D

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; f2 U3 D& J% c- m' w[ 本帖最后由 60264527 于 2009-10-10 18:31 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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