买烤箱半年多了~就烤过一次鸡翅、一次比萨~一次威风蛋糕~和一次失败的饼干~放假闲着没事,叫来同事一起再战小饼干~这次我们做的是香葱苏打饼干~
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这个饼干很简单~主要是揉面!
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; k# g4 t# M* A8 O- e. ^( `- x1 Z$ Z介绍原料:
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6 j* @$ {0 H1 b3 G, P! u# e4 ~低筋面粉300g,牛奶160g,速溶酵母9g,盐3g,小苏打1g,黄油60g。
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2 M4 R i2 f# k& K1 [盐水适量,喷饼干表面用,配比为盐:水 = 1:100。
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0 f; z7 i, y+ d# F( Y香葱取上半部分约15根,切成末。
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酵母粉倒入温牛奶中,搅拌到无颗粒。
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把除了淡盐水外的所有材料混合在一起揉成面团。
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1 B% e, k( t" P+ b! E把面团铺平中间加入黄油一起揉,开始的时候很黏手,很油感觉根本揉不成面团,不要停~继续揉~揉啊揉啊~你会慢慢的感觉到黄油一点点被面吸收了,这时候面团越来越柔软了,就可以了。
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+ N2 e: \( }6 q' v5 b揉好的面团要醒半小时,会膨胀2倍。
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l' M2 @- Y) z! n" P7 f9 x半小时后把面团用手按平,因为里面会有小气泡,按平后擀成2mm左右的面饼,在表面抹上盐水。
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准备好扣饼干的小模具~看看~我有这么多~
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9 [& R9 f) I- s1 C. M扣出你喜欢的形状就好了~
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米奇烤出来最漂亮~
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) c* P6 Z$ l3 I" V这个是蝴蝶~
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: P$ |: O1 _$ s* b还有骨头啊~哈!
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- s4 B+ g) B9 d( h0 q) ^. v
- W3 o- { H5 g% f1 w$ b放在烤盘里,这个饼干烤好后不会膨胀很多,所以可以放密一点。
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& F1 Y0 r/ M' }- T0 H& o不用在锡纸上刷油,因为饼干里含有黄油,不会沾的。
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烤箱预热后,放中层180度,烤到上色后晾凉,在烤2-3分钟可以保证饼干酥脆~最后几分钟的时候一定要盯好~不然糊掉了就前功尽弃了~
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\& p, Z# y9 v: `: Y6 Y我第一次烤的时候看错了,以为只烤5分钟就可以了~结果没上色,这是二次加工过后的结果了,骨头已经被提前吃完了~
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本帖最后由 60264527 于 2009-10-10 18:31 编辑 ]