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[小吃] 花生糖火烧[14P]

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花生糖火烧[14P]

原料:
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6 M, l& y" a0 g面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。- }! u, t$ [* m% b! H" v! j

( V( q# ]" G; S; `% J做法:1 H0 ?3 ~$ d$ a- k5 R
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一、馅料9 E% `9 o1 `/ s+ b
) ^2 v3 G. k6 L8 e; O4 J# ?2 Q' ^
1、花生米炒熟晾凉;
* k$ Y- g2 N* r2 u# m6 f8 q& w& _) E5 p: r$ q' M

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: x! K4 Z0 R9 o2、用擀面杖擀碎;
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3、加适量白糖和面粉和匀。+ w# w  u' r+ q
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9 \0 f' F: J1 N5 d1 _' u$ C5 A, W; c& ]# G% ~

* v1 ~4 p7 g/ ]( U" }; u二、火烧
2 n+ }$ R: C% p. y
" v# G: ]! f1 F* }, T0 \  D1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;/ }( }8 K$ p6 G' ^+ ]
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2、放温暖处饧发;
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3、待面团膨胀至两倍大小取出;" m! z, D4 L! L1 x; S/ }: M: M4 K6 ]

; Q: q% `1 u8 F' e( ~4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;' k; m; K, _/ J8 d# f
$ I8 N7 g9 F/ O8 I
4 n! @( U1 V) X1 q* R8 X$ |

+ Q$ d8 R: B; u( s3 N- d5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;3 B3 D) c- q* R! ?/ L* B$ X2 r8 L

$ u' Z$ z1 L$ I* y( t6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;
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7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;
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, Y, E( p" H8 I4 c" S) @( a7 m" @& l) x5 k* k  J/ Z2 F
8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;
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9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。
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9 x, o5 R' b. L: @: @) e/ E6 k; q$ B6 }9 G; ^; u

( X4 P: t& Q# X提示:
6 e3 s+ Q5 V% J! H+ X2 U: P
% z1 b* _' R7 _* f2 j& G1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;& q6 L3 y- z3 F" U$ \

& @! n7 x) s7 T' ?: d2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;
% S0 T: |! p6 V9 G( ~7 v2 `
8 R4 J# X' v- b; G, b  A( ~5 h1 _' Y3、如想简单,步骤9可以忽略;( P: @) d! J! V& ?0 l: l

- j! m4 b+ z! W! c; Y9 v4、用平锅更省时。7 H6 ^  P, L0 f. Z
4 `; ^) S, }/ T$ ~1 z# p) b
0 \4 r( E) u/ w) B5 [

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' t+ V' U  X- A4 L  w) O记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。. f9 O* P' S' v% ~
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

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哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

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回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~( i" _4 C+ s- o2 s' q* _, L
待會做做看~
# @" j5 ?- R" `謝謝lz囉~

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"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出" 2 K* {1 a1 v' R# X0 }
这个"烙"就是不加油干锅烤么?
$ u; g+ `3 }5 ^: v) a, w% s  ?* I/ k& n! s" t( S
[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

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我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

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有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

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真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

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