* {( o& p3 a0 v( B8 V
材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸  X) V2 ~, A. d, ?
做法：0 K% c  O* L  Q+ k
1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；9 I0 S! |$ `/ z" ^% Y8 v
2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；. I4 t) t4 a: O2 q' [6 i) d
3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
7 p' P* H# ^6 o- Y! t0 f4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；3 f3 H+ [, Y5 C" X
5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；( s% l( S; R  Q+ ]7 }
6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；- B; Q4 z( X& T& K: u; c- }
7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；
- R; c2 e7 ~% K1 t5 p8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；0 L) [, z$ v  |7 P
9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
/ O$ }( O. n0 }! j10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；
* F; g! T+ `6 s( M& e- @8 g11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。9 a" {6 o8 `4 x) g% H$ ]
汆烫五花肉
# b! x8 k7 g. }! K) ~/ `* g/ C7 K# k) T( c) J: p
捞出过凉水
% k8 F% f5 I% w
& g0 y% F4 z3 s! o$ R( A0 X: ]在皮上扎小洞
8 ~' E" t7 e3 x0 e
  `, s! D. z* r# w( f% d肉皮涂上盐和小苏打
7 f, L* O% B! l2 i3 v. C& g' _& l" m) z) ^% q0 F
瘦肉切几刀& E: R3 ^, f) Z! R! b
% }: \! E1 w+ N+ H* T
加调料腌制
) V! @/ p* s0 l2 t& {( J7 U4 f
; E9 u' H$ N! j+ {腌制好的肉用竹签串起来
! l7 {8 A- O5 r( X/ k* [
! I  I8 F) N$ T& r8 O3 J包锡纸，留肉皮
3 b5 _* v: L# p5 B0 q' r. v& @4 Q& G" N; r5 E  K5 V( f/ [" R
250度烤30分钟后
5 K5 E% k: z( F; j; c7 H+ |" m5 Y- J! t! A
最后烤好的$ p. M1 S; l% Q) S2 y6 s9 u
' `' l1 `/ j5 A. s- {
切片装盆+ _# P5 `$ |* ?. e9 G' Y5 i

我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的* J; c" X/ |1 g) c8 r/ q- _# T
吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。. q" V4 B* O8 K$ a/ J' X
虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？, \& H( L) N# P) p+ o  ~1 S
脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊