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: i' h$ g& f' n- m　　材料：猪后腿肉，葱、姜1 G4 ~: A' b/ @4 A' g& K4 l/ I7 u
　　调料：盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉
, S; r* [' W/ }* S) g) E& w2 J　　做法：
* z  C( f9 M- r4 P* W% H2 X3 z　　一、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水# w" I( J. {$ K5 h- A
　　二、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠
- v/ _% {" }, x. e3 i7 H  F　　三，锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起" }& t9 C# ?' f% z5 }& u5 R& z# J
　　四、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油
  p# I' y2 Q" F7 k　　五、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀
1 T  z/ P! V9 l. q6 H, U4 ^- f　　六、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅

小时候糖醋丸子可是我的最爱了，现在大了不怎么吃了。感谢楼主，我自己也试着作作。

“锅内热油，五成热时”  怎麼才知道是5成熱啊？   是不是開始有泡升起來？

我最爱吃糖醋丸子了，但是老也做不成饭店的那种外面脆脆的那种，看了楼主方法好像也没有说明白。

偶也喜欢糖醋的东西  回去弄下试试
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3 [5 k1 f- _: [. D! Z; H不过怎么感觉和四喜丸子有点相像啊

我最喜欢的菜，还有糖醋排骨也非常不错的。

不错不错！好久没吃丸子了，看着惨了，好想吃，口水地键盘上了

好吃又好做,这样的才是真正适合大众的菜啊,谢谢楼主了

相比与丸子,我更喜欢糖醋排骨和糖醋里脊,感觉肉味更香一些

加点番茄酱是不是效果和味道能更好一些？一般酒店的糖醋都是番茄酱