原料：
) K4 d1 }+ p' p4 ?5 i0 o0 {. z柴鸡1只、瘦肉75克、香菇6朵、笋1根、荷叶1张、玻璃纸1张' H9 I; j4 e3 n4 R' T7 N: ^9 N- s
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辅料：' s& ?( r# }3 c, {
(1)米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许3 u5 Y+ M6 n; x6 z8 m" s
(2)清酒2杯、盐1/2大匙
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做法：
; \  ]" s. Y5 S6 C8 G( X1. 柴鸡去头脚、内脏，洗净，汆烫过捞出。3 c! O& c+ r) b3 y9 s) H
2. 瘦肉、香菇及笋分别切丝，用2大匙油炒熟，加调味料(1)调味盛出，连同半杯清酒倒入鸡腹内，然后用牙签封紧。6 b' k  |5 V, m& {
3. 荷叶泡软、汆烫，切除中间粗梗；将玻璃纸摊开，并将荷叶铺于面上，鸡身用调味料(2)抹匀，连同剩余的调味料(2)先以荷叶包好，再以玻璃纸包紧。) O4 b, `7 J/ q) ?  C- `1 H. r& o
4. 放入蒸笼大火蒸1小时，食用时移入深皿中，再剪开荷叶即可夹食。$ r+ |; u8 v* Y( d& J" B
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Tips：
/ Z) g8 u3 F$ e5 f" h! z传统的富贵鸡还要涂上泥巴用窑烤，这道菜的作法是简化的作法，比较适合家庭制作，打开后香气扑鼻，非常好吃。
  E9 l- I9 F/ }; |1 M4 H; {鸡的体积不宜太大，约1500克左右即可，肚子的油一定要掏净，以免油腻。
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+ P8 Q, |! j* Z' K( U( S谢谢支持！！！! C2 m" k* e/ e/ l" H
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[ 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-24 23:32 编辑 ]

看了很想吃啊  呵呵 真相自己做来试试  不错的啊

想象中口水就来了，这是一味不错的菜。鸡肥而不腻，有香菇和荷叶的香味，嗯，好味道。

用烤箱行么，我想试试呢，成功告诉楼主，谢谢你的分享了

感觉貌似，就是叫花鸡吧？用泥土包上去的，

清酒富贵鸡，跟叫花鸡有什么区别么？有点象啊

看了好友食欲，我一个人都能吃掉一个整的了。