[热菜] 猪脊骨炖酸菜

原料：酸菜，猪脊骨
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3 v7 z5 H; N# ~$ |' W8 A佐料：葱，姜，大蒜，盐，酱油，花椒，八角，桂皮，味精) i1 V  z1 {. o, i

& p. Z. a2 f( a5 l" R做法：      3 R4 D. I( C# v8 C5 y, r
1 酸菜切丝清洗干净，一定要用凉水清洗不可以用热水清洗
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. t9 C/ a# m' @" W9 f# O1 ?2 佐料备齐
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, @% n3 y# @) q* d8 b' x3 猪脊骨清洗干净
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4 将猪脊骨泡凉水，泡出来的血水不要倒掉用来做汤/ W3 i& E* B2 {, T# G, v# b! N
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5 猪脊骨凉水下锅慢慢焯水
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6 焯好捞出用清水洗干净
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6 A. C% B% Y( f) Y. {) | 7 锅中放清水将脊骨放入大火煮开，将泡骨头的血水慢慢倒入锅中9 O* v/ u* p% R0 v0 r3 N) \
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8 水再次煮开后，用勺子撇去漂浮在表面的血沫，让汤变清澈
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; S( A2 W- W- f, `' ^ 9 汤清以后放入葱段姜片，花椒，八角，桂皮，小火慢炖脊骨
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10 等到脊骨炖熟后，放入酸菜; J  v0 R  G- ]/ D+ J1 B& m0 A8 j) M
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11 放入盐
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12 放入酱油搅拌均匀，继续炖煮
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# P) Q. G! M/ m7 {" v9 A( S13 等酸菜也入味了炖熟了，再放入少许味精，最后撒上蒜末就可以关火了
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注：用泡脊骨的水，炖出的汤更鲜美，任何采用骨头炖汤都可以这样操作。; a! X3 f# Q6 Q: z  |  c- C
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[ 本帖最后由 tomjerrymike 于 2009-10-31 22:52 编辑 ]