豆又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、、山药蛋，其营养价值曾经长期被忽视，而如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。' `1 F3 m9 W6 u- J$ n; ~, _; |

3 e. R" J( Z+ i' _7 [原料：7 |+ o  a" R# o: J) ~" \
土豆、淀粉、油、黑胡椒粉。
3 V1 V' a$ ]2 m  Y* @( X做法：
4 n) V1 p  G& A, L1、土豆去皮切成一厘米左右厚的块；  v2 h( q) Q4 e! r2 }2 }0 H  G+ r
2、清洗去淀粉，沥干水分；( y8 H) s+ D1 E1 y3 q
3、热锅冷油，油热后，下入土豆块，平铺后盖上锅盖用中火煎；
1 l0 C. v2 Q% H) d( f# n% p4、待土豆底部及周边颜色变色透明，晃动锅身并翻动土豆，继续盖盖小火煎；1 p) S2 E5 N! z' X2 C
5、待土豆煎至四面金黄，均匀撒上细盐和黑胡椒粉拌匀；& d0 w3 w; P0 J& A$ G: \
6、开锅用中火继续煎制片刻，出锅即可。9 p# T) ^9 T7 P8 O( [. w
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温馨提示：5 p) L2 F  ^* Z1 O6 M$ w! m
1、切好的土豆块要清洗去其表面的淀粉，是为了避免土豆下锅后粘锅；) O/ \7 p6 j& Y' m4 }/ I! b4 D
2、土豆下锅后，一定避免马上勤翻动，等到底部变色后首次翻动，土豆块才能保持形状完好；2 W" A* S. f5 V
3、最后放入的调料可根据自己的喜好换成其他口味。液体状的调料最好不要放，否则会失去土豆外皮的香脆口感；' `* Z# E5 [) t
4、这种做法一次不适宜做多，具体量的把握根据自己的锅具大小。原则掌握土豆块一次可以单层平铺在锅内，这样土豆块受热均匀，着色均匀。一次如果做多，土豆块在锅内单层铺不开，因此不容易同时成熟，成品色泽和口感均会受损。: U% c. V' V/ X1 z; F. V

就和那个椒盐排骨差不多的，我看了就是黑糊糊的！

好菜谱，收了，回头试试看。很喜欢黑胡椒。。。尤其是吃黑胡椒牛排的时候那种黑胡椒浆

加上一点辣椒面，花椒油，泡萝卜丝，葱花，味道会更好

土豆里面加点牛肉，我感觉吃起来会更爽的。

一般般了,老毛说过"土豆加牛肉,不许放屁."还是和肉同煮好吃.