质量要求：  L% X& N5 _0 Z) x6 c. e; l

+ |' g: z) a) m$ b; `    肉酥透酥透，色金红，光亮，卤肥浓有胶，包粘蹄胖，甜中带咸。- Q. L7 d# u6 d
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    配料：
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4 L( y6 d/ {# ?( S5 U6 y    蹄胖一只（我的那个有五斤）,冰糖，葱结，姜片，红酱油，食盐，料酒，白汤。
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    初步加工：清洗后用刀在软挡一面顺长剖开，深至骨下，摊开，在左右两侧各划开一刀。
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, g# k7 D2 A2 d* m3 T2 D' |3 m    烹调方法：# a& S8 B& r) r/ k. U* f2 R1 W- ^% R6 c

' D; v7 b2 v, N. l5 V1 j    锅烧热，放油，在旺火上烧至七成熟，投入葱姜爆出香味，加入料酒，冰糖，酱油，盐，白汤 （试看颜色）,调匀，放蹄胖（皮朝下）,概上锅盖，在旺火上烧滚冒气，端至小火上焖1.5小时，焖至蹄胖酥透，皮胖起，摇一下会抖动时为止（很好玩的，哈哈！）, R$ b/ _  `' |, d2 v
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    用漏勺取出蹄胖，皮朝上放，然后将锅里的卤放在旺火上，用手勺反复推拌直至卤肥浓有胶，出锅淋在蹄胖上面。
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% `3 t/ D4 |! p7 `    注：可以选用下列素菜垫底：青菜，菠菜，白菜，（用油蒜茸微煸一下）
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这菜不错，我看了图片就开始感觉肚子饿了，就不知道跟着做出来有没有楼主的效果

这颜色就很有诱惑力 谢谢楼主的分享啊 学着做下

大菜啊～这吃完是不是得长个5斤肉～～～～

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享