原料：5 ]  I, l& I# P" o/ M+ x

) q0 }0 m( K* k# x* D$ s/ @镜鱼、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱。- A& C5 E' T; C

4 Y. {5 u. [9 r7 ~做法：
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" a( y' ]4 L9 {* r# k  a1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；. p, y$ g9 {" w, ?# a! e- R

: ~1 U% q9 m0 k& @) a2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；
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3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；- ^  C& ^# G. ^" P% P2 O

3 h2 h# b* k7 N9 g/ Q4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；3 U$ H3 i/ n& [3 p0 O( [; a
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5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，& f) g. y# U- D, e
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6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；
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7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；
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8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。
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/ j. l1 q" z4 x! w: F+ ]提示：
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1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；( t9 U3 s7 f" M7 C' J; O9 ]
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2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；
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3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；
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- o* e5 t7 }( I$ n- J4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。+ @4 h- L% ^  I1 k, c+ X9 x

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我吃的这个鱼好小的,以为没有大的呢.看最后的颜色感觉味道还是相当不错的.

太辣 放的辣太多不好吃 看起来也没什么食欲

火上有什么具体的要求吧，看样子还是不错的。有烧烤的味

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享