原料：1 s( [" ~3 B. g
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猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。( y% l3 u. x4 x4 @1 v$ T/ s

0 J: r" ~# F1 H1 {& d配料：
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6 g( g! T  d  [, T干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。
. z3 J: G0 ^8 [# a) s; y/ x做法：# t, o8 H2 m. F
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1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；. a6 |: b' W2 {, U1 \! a  r* _
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2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底# F! N3 [8 U( d( ^4 Y6 W
3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；$ ]: k. T* n# W* e8 G1 s4 [* `
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4、锅内底油，炸香姜蒜；& Z  i2 z# o0 d% P
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5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；
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6、下入两大勺高汤和适量水烧开；
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7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；6 ^/ J: m1 Y* B! A5 `

' S& o2 t( V$ c; h" G) Z6 R8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；  z5 r' |0 `6 R+ d

* F1 i. l' e/ y6 j) Q; q8 M9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；4 j, _7 u; @" N+ L. v

- P% X% c0 N, d' b1 v10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可
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一家饭馆的不错，很喜欢吃。
% |' A/ y  J4 k- }在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。9 d" y+ C/ D- x9 ~4 }6 K8 _/ D
不知楼主有没有自己试过。

很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢

麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试

光看色泽久让人食指大动啊& a$ ?3 b: Y+ Z* }" G( [
应该很开胃吧 做法也不是很复杂 可以尝试下

这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊

水煮肉片之前已有不少人发过了$ e; E4 W/ A# l  Q; x& `2 j# W$ y
不过还是谢谢LZ推荐
: L  c0 }) ?* l/ L7 V做法要是不一样就更好了

麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃

我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣

水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了