肉丸炖大白菜
, ?# T* D" T" u, |0 d! w( ]  h! i$ q4 K
说起北方炖菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，在滚烫中消弭界限，你中有我，我中有你，最后达到零距离。那么，什么是真正的、地道的炖菜呢？说穿了，炖菜不过是极其平民化的菜。做起来平平常常，手段简简单单，人人都可以做。这似乎是北方炖菜的一个主要特点。说实话，这样的菜不必做得很精细，很繁琐，很奢侈。如果说炖菜香，就是香在本色上，而不是烹饪与调料上。
+ A7 [; t6 I) a) i炖菜大多重其味而不重其形。看上去乱作一团，大大咧咧，其实一荤一素，一强悍一阴柔，刚柔并济，阴阳互补，集天地精华于一体，香味暗藏其中，很有内涵。特别是在天冷时候做一锅炖菜，来上一大碗米饭，保管你吃得大汗淋漓，连呼痛快痛快！7 O8 P% J2 A- p1 j  F- n

8 r2 v! Y$ t3 ~4 h+ ~$ V原料：& E3 }  |3 v2 t9 L9 v
大白菜一颗、泡发粉条、鸡肉丸、猪肉丸。& Q1 H; u5 p: m  y- z
8 m, ^/ I' u2 O7 i

; M0 Z) w* r; d& o6 o, m6 S做法：- ?9 t- t2 c* @
1、大白菜用刀斜片，干红辣椒切丁、蒜切片；（图1)
; J( [( Y$ G+ M- M+ s  G9 f2、油锅里爆香蒜片红辣椒，加入白菜片翻炒，加入酱油，炒二分钟后加入肉丸粉条再炒加入盐、味精、老抽、料酒、白醋，二三分钟后加入水或高汤；（图2、3、4、5）9 \1 U  V* g2 K& C. u$ \/ B
3、倒入沙锅里小火炖十分钟，撒上葱花或香菜末即可。（图6）。
  V6 G3 u, L2 Z# o3 V
3 v6 k$ F! m1 I- p
8 m3 n, L& C% _+ h% r3 h. p$ e$ A4 j/ s  t3 g% h% X

建议也可以放牛肉丸!昨我刚吃完,喝了半斤多酒,香呀...!

这道菜在饭馆里常吃，口味做的各不一样，加点海鲜味道更好

典型的北方炖菜做法， 在这个冬季中多这些菜的享受是好的

呵呵，典型的北方菜，特点就是量大味儿香，谢谢楼主分享

冬天的大白菜还是不错的，不要费时费力的洗，味道也是相当的

可爱吃炖菜了，楼主要是放些豆腐就更好了，豆腐入味啊

俺家就是这么吃，冬天就是吃大白菜的时候。一般家里还会放一些炸豆腐，很好吃。

好东西，把简单的东西烧的好吃才是真本领，谢谢老兄，明天我试试。

很熟悉啊 冬天吃这个实在有暖和，真的不错啊