鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒
* s( [1 I% \3 L9 d调料：
: x0 O; V, y. g- J& t% {. l+ n花生油、盐、料酒、生抽、味精; s7 _9 l* A% k# h! B0 v/ i
做法：$ j, g; r9 w# p' q4 e3 s3 ?
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；
2 u# |% c, v; z/ m$ f' n2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
% D- p0 G4 O7 A, L! n4 a3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；, T/ K7 @7 V: _( r
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；
1 r3 q! ~6 R$ i9 {* _, B" S0 h5、下如鱿鱼，大火爆炒；
0 Q  @* q$ Q. S8 o" F6、烹入料酒和生抽；
5 ^3 {8 G6 j5 {( Q/ a' T2 X7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；
; J2 h3 W( Z) n% o4 x8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。* M; g7 [0 y$ j# B5 Z& ^- F, }) I
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温馨提示：8 W- B, t1 U% F. y% }
1、鱿鱼头可另作他用；
: t, B% Z. w. e5 s2 Z$ H1 ?2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；
+ ]% x) s5 J' O5 u3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；/ P$ {/ Q; T. m$ k
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；3 [- o# p1 P! }4 b6 B
4、葱和香菜稍微变软，马上关火；1 U0 T/ p: G( a1 X
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；+ F# ^$ E" v: Z( y* H6 x& l# _
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。; I( p- {4 ?$ d' |2 i* u2 K
7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
7 l$ P# T# F/ \, g: `8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。' \. O3 \1 L8 d7 t
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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..
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   颜色很好看..: G( @& k# s# g5 T. W; E

) i; h" P% d6 ~* g5 Y   一定要自己试试../ \, Z  G8 h- s  g
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   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。