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烹制方法（三人份）　
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8 F4 ?8 ^# `/ u      材料：豆腐（300克）、剥壳虾（100克）、豌豆（20克）、玉米粒（30克）、鸡蛋（1个）、高汤（适量）、香菜（1~2根）
- l" U0 e: z+ F/ l% P$ |- i　　调料：盐（2茶匙）、料酒（1茶匙）、白胡椒粉（少许）、水淀粉（适量）、香油（适量）, v" M* L/ j) i5 s' P, B" g2 E
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1 豆腐洗净，切成小丁；豌豆以及玉米粒洗净备用。 0 o, a# P) `6 J9 F0 R) h1 r1 E* i! v; T
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+ H% W- u# f3 v4 [2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线。 2 @; m0 a- m* _/ [. ?) M
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3 取一颗鸡蛋打散成蛋液。 7 s% K+ v# p3 m) E/ ?8 u
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9 H/ W. U, P, R: h9 K4 把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒。 4 k0 X" o  Z6 i  F' Z# O0 w: W/ n

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: Z2 g4 b/ R" p5 往豆腐羹内调入盐、生抽、料酒以及白胡椒粉，搅拌均匀，淋入生粉水勾薄芡。 0 r9 G9 p6 X+ \( S3 Y

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6 将鸡蛋液沿着锅边倒入豆腐羹内，搅拌成蛋花。
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7 上桌食用前，撒上些许香菜末即可。! m( v2 [5 [) L0 F! @1 c9 D
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" l) ?% _' C3 z3 k7 X/ K8 a厨神贴士
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5 S0 J' i9 I# r5 c/ u  k　　1.切豆腐的时候从后往前切，同时用手压住豆腐，这样豆腐就不会粘在刀上了。0 `" {$ |& k2 x. L
　　2.最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好。9 E" |" P3 R# s5 y; |
　　3.没有高汤就用清水，不必下油。
# L: t* G; \: F6 ?: v* x　　4.倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮。
7 U1 j9 `2 P5 m. j  ]　　5.加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。 ) ]  f3 c  J/ H2 r+ i- h+ V7 {
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楼主颇有厨经,学习了,这道菜不错的,嚐过.

这个不错 简单易学 材料也好买 多谢楼主推广

谢谢楼主了，这道汤即养身又易学。今天做做看。

简单易学，材料也好买,可惜我是无肉不欢得人，